炒菜食譜的製作方法與步驟有什麼

  現在在家的主婦們不僅要照顧好孩子,還要考慮好做菜的營養均衡,那麼應該怎麼去搭配好一些食材進行炒制呢?以下是小編為你整理的炒菜食譜的製作,希望能幫到你。

  炒菜食譜的製作:廣式香炒麵

  材料:

  廣式炒麵220公克,花枝肉6片,叉燒肉3片,幹香菇4朵,蝦仁2尾,紅蘿蔔4片,青江菜4支,高湯150㏄,蠔油1小匙,鮮雞粉1小匙,醬油膏1/2小匙,太白粉2小匙。

  做法:

  ***1***將廣式炒麵汆燙至熟後,撈起瀝乾水份,放涼備用。

  ***2***將其他材料及調味料放入鍋中,煮至濃稠後即可。

  ***3***將廣式炒麵放入平底鍋中,煎至兩面酥脆後即可盛入盤中,再把作法***2***的芡汁淋上即可。

  炒菜食譜的製作:辣味幹炒牛河

  材料:

  鮮河粉、牛肉、洋蔥、綠豆芽、青紅辣椒、姜蔥蒜。

  做法:

  1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、澱粉和少許油醃製,綠豆芽摘去頭尾,洋蔥切成條狀,蔥薑蒜切末。

  2、鮮牛河蓋保鮮膜放入微波爐打1-2分鐘至河粉變軟,小心一條條撕開。

  3、熱鍋熱油爆香薑末,倒入醃製好的牛肉大火快炒至牛肉變色,立即盛出。

  4、熱鍋熱油爆香姜蔥蒜末、洋蔥絲,倒入綠豆芽翻炒至豆芽8成熟,倒入牛肉拌勻盛起。

  5、熱鍋熱油倒入河粉用筷子抖散,一勺老抽、2勺生抽、半勺蠔油、小半勺糖調成汁分2次加到河粉裡,兜勻。

  6、最後倒入事先炒好的配菜,用筷子拌勻,撒上蔥花即可。

  7、整個過程要把握好油的用量,太少河粉可能粘連,太多又過於油膩。

  炒菜食譜的製作:魚香茄子

  原料:

  茄子2條, 肉絲少許,姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

  做法:

  1、將茄子洗淨瀝乾,切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一樣平.

  2、將油加熱後,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝乾。

  3、將姜, 蒜, 蔥爆香後,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。