夜宵食譜的烹飪方法和技巧

　　一般我們都喜歡在晚上吃夜宵，有時是因為嘴饞了想要烹飪一些夜宵食譜進行享用，那麼都有哪些夜宵食譜的製作呢?以下是小編為你整理的夜宵食譜的烹飪，希望能幫到你。

　　夜宵食譜的烹飪：夜宵炒雞架

　　材料

　　雞架，大料，姜，花椒，糖，醬油，幹辣椒，鹽，孜然

　　做法

　　1.熱一鍋水，放薑片，大料，花椒***由於手頭調料有限，我用的花椒粉***

　　2.將切好塊的雞架放鍋中直到熟，如果不想煮太長時間，可以少放點水，這樣雞架更好進味

　　3.煮好的雞架撈出***我把大料薑片也一起撈出來了，炒的時候再用***

　　4.熱油***稍多一點***，加糖，當糖溶化冒小泡時加雞架翻炒掛糖色

　　5.糖色掛均勻後加幹辣椒，醬油，一直翻炒***可以少加一點水，我在撈雞架的時候順帶了幾勺煮雞架的湯***，口重可以加點鹽

　　6.炒好的雞架裝盤，最後撒上孜然就可以啦***利用雞架的熱度烘出孜然的香味，之前在炒的時候加孜然，發現最後全都掛在鍋上了味道也沒進去，所以這次裝盤之後再撒就OK啦***

　　夜宵食譜的烹飪：酸辣粉

　　材料

　　酸菜、生薑、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條

　　做法

　　1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。

　　2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。

　　3、爆蔥花和薑末，倒入幹辣椒麵和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。

　　4、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

　　5、加一勺鹽、適量雞精調味，加醋***醋的量要多，才能出味***攪拌均勻後出鍋裝入碗中。

　　6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了!

　　夜宵食譜的烹飪：香菇雞肉粥

　　材料

　　雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克

　　做法

　　1、大米淘洗乾淨後清水浸泡1小時。

　　2、雞脯肉切絲，用少許鹽、澱粉、1匙西班牙橄欖油拌勻。

　　3、鮮香菇洗淨切絲，蔥姜切末。

　　4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1匙西班牙橄欖油。

　　5、大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘。

　　6、加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾。

　　7、調入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可。

　　夜宵食譜的烹飪：龜苓膏

　　材料

　　龜苓膏粉50g，開水1L，涼白開50ml

　　做法

　　1、把龜苓膏粉倒進碗裡，加入50ml涼開水攪拌至融化均勻成糊狀***一定要攪拌均勻，不然容易結塊***

　　2、用濾網把龜苓膏糊過濾一遍，倒掉結塊，這樣做出來的龜苓膏口感比較爽滑。

　　3、把1L燒開的水倒進大碗。

　　4、過濾好的龜苓膏糊慢慢倒進開水裡，邊倒邊攪拌使之融化均勻。

　　5、把龜苓膏倒進小碗或者各種形狀的模具裡，使之冷卻。

　　6、放進冰箱冰上一晚，吃的時候加點煉奶或者蜂蜜，很不錯。