叉燒肉的做法

　　叉燒肉主要食材是豬肉裡脊，主要烹飪工藝是燒烤。下面小編給你推薦幾款。

　　叉燒肉的家常做法一、

　　材料

　　豬肉100克，蔥、姜適量調料醬油2大匙，酒1小匙，鹽、味精少許，糖3大匙，海鮮醬1大匙，糖汁2大匙

　　做法

　　1、豬肉橫剖，但不要切斷，並在上面劃十字刀。調味料拌勻，加入肉塊醃30分鐘。

　　2、烤箱預熱至190℃，烤盤上鋪鋁箔，鋪平肉塊，刷上糖汁及色拉油烤15分鐘。

　　3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盤再烤10分鐘即可。

　　貼士

　　家用紅糖經加熱後來做叉燒肉，色澤紅亮，口感耐回味，比白糖效果好。

　　可以依照自家口味新增蠔油等其他調料，隨心變化。

　　叉燒肉的家常做法二、

　　材料

　　豬裡脊肉200克，叉燒醬45毫升，蔥10克，蜂蜜15毫升

　　做法

　　1、先將裡脊肉洗淨，然後用紙巾吸乾水分，將裡脊表面的白膜剔除乾淨，加入叉燒醬、蔥段，一起醃製2小時，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜更好。

　　2、醃製途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻。

　　3、醃好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝乾。

　　4、然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾乾，大約需要10-15分鐘。

　　5、在烤盤底部墊上錫紙，然後將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鐘。

　　6、然後取出，將醃漬的汁水塗抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續烤10分鐘，或者看到表面微微焦紅上色即可。

　　小訣竅

　　裡脊肉可以在市場和超市買到，肉質比較瘦、嫩，但是我覺得可以微微帶點肥肉，這樣烤至之後味道才會更好吃;

　　肉洗淨後要用紙巾或者是毛巾將水分吸乾，並且將表面的白膜去除乾淨，這樣在醃製的時候裡脊才會吸收叉燒醬，才會更好的入味，否則肉在醃製時反而會吐水，影響醃製的質量;

　　李錦記的叉燒醬在超市就能買到，價格大概在10-15元左右，味道非常好，直接就能醃製使用，也不需要再放什麼調料了;

　　烤箱的功率各家都不一樣，需要隨時觀察，先烤至30分鐘是讓肉質成熟，最後再刷上醬汁焗烤，可以使叉燒肉表面更加粘稠，香酥。

　　叉燒肉的家常做法三、

　　材料

　　裡幾肉1條，薑片，蒜2瓣，李錦記叉燒醬3大湯匙，蠔油1湯匙，雞粉少許，料酒，糖一點點，蜂蜜適量

　　做法

　　1.裡幾肉徹底清洗乾淨擦去多餘水分，切成大塊;薑切片並拍扁，蒜切蒜末

　　2.將切好的裡幾肉放入乾淨的密封容器中，調入少許料酒，薑片，蒜末，3湯匙李錦記叉燒醬，1湯匙蠔油，少許雞粉，少許糖一起拌勻，蓋上盒蓋，放入冰箱醃製24小時以上***記得時不時拿出來翻面，並可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味***

　　3.烤箱預熱200度，中層上下火，烤盤上墊些錫紙，在烤架上鋪好叉燒肉刷醬汁及蜂蜜，烤10分鐘後翻身再刷醬汁及適量蜂蜜繼續烤10分鐘至肉熟即可

　　叉燒肉的家常做法四、

　　材料

　　料酒，鹽，生抽，八角，李錦記叉燒醬，蜂蜜

　　做法

　　1、裡脊肉***最好帶一點肥***洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。

　　2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。

　　3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜***前後約12小時以上***

　　4、烤箱預熱。

　　5、裡脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。

　　6、放入烤箱190°上層20分鐘。

　　7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、烤好後立即取出，切片，留在烤箱內過久肉會變得很乾。

　　2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再塗蜂蜜。