茶樹菇燒肉的做法
茶樹菇燒肉是一道色香味俱全的漢族名菜。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考!
茶樹菇燒肉做法一
1、五花肉切成2釐米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時將火力調成中小火,以免冰糖炒糊;
2、冰糖溶化開始出現金黃色時,將火力調到最小並不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現棕紅色糖漿時,放入五花肉不停翻炒,直到上色;
3、放入2段蔥、2片姜,淋入料酒、醬油後將五花肉炒勻,出香味,直到五花肉沒有多餘的水分析出,顏色變的稍深;
4、放入剩餘的蔥姜、加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉等香料,倒入開水沒過肉塊,用大火將湯汁燒開,然後轉成中小火加蓋,慢慢燉35分鐘,直到肉塊成熟;
5、放入茶樹菇,拌勻後繼續加蓋燜10分鐘,直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時,轉成大火將剩餘湯汁收幹即可。
茶樹菇燒肉做法二
食材準備
五花肉、茶樹菇、生抽、冰糖、老抽、料酒、香葉、八角。
方法步驟
1、將豬肉洗淨切成小塊;
2、茶樹菇幹泡清水裡充分浸泡發漲後,洗淨切段;
3、鍋內放少量油,加幾顆冰糖進去,小火熬化成糖色;
4、下入切好的豬肉塊,加入適量生抽、老抽、料酒,一起翻炒;
5、加足量水淹沒豬肉,放入八角和香葉;
6、蓋上鍋蓋大火煮至鍋中的水少了一半時,加入切好的茶樹菇;
7、加入適量鹽調味,中火燉至收汁即可。[1]
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