肉皮凍的家常做法步驟營養價值

　　肉皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品，由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工製作而成，而肉皮凍的家常做法有哪些呢?肉皮凍的營養價值怎麼樣?下面是小編精心為你們整理的關於肉皮凍的家常做法步驟的相關內容，希望你們會喜歡!

　　肉皮凍的做法一

　　原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

　　1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片，用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨;

　　2、湯鍋內注入清水，煮沸後就下入豬皮，氽至豬皮打卷時撈起濾幹;

　　3、切成小丁，重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;加入料酒和鹽，把它們攪拌均勻;

　　4、蓋上蓋，小火燜2個小時***或者高壓鍋25分鐘***;將煮好的肉皮湯，濾出皮丁

　　5、倒入帶蓋容器中，等冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，將凍好的皮凍取出倒扣，切成碎末狀。

　　烹飪關鍵：如果是加醬油即是紅凍。熬肉凍時需要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。在拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。

　　肉皮凍的做法二

　　所需主料;適量豬肉皮、花椒、八角、姜、蔥。

　　1、豬肉皮洗淨，刮掉豬毛，再在鍋內放入水，放入豬肉皮，等大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，等過涼，就要控幹水分。

　　2、 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

　　3、電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量的清水，調至肉類檔，等水燒開後，就要撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，最後關閉電源。

　　4、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，把肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

　　5、調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡大約五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。

　　肉皮凍的做法三

　　主料：豬皮、黃豆、青豆、豆腐乾***薰幹***、胡蘿蔔、幹辣椒、黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。

　　1、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。

　　2、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，儘量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裡，倒入熱水小火煮。

　　3、蔥切段，把姜切成片，胡蘿蔔和薰幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料幹辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。

　　4、等鍋再次開了，倒少許醬油，然後放鹽，因為最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間還可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿蔔和薰幹小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。

　　肉皮凍的營養價值

　　1、加強細胞生理代謝，可以有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到充分的滋潤，持續保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。

　　2、所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，佔85%左右，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，因為人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，就會使得體內細胞貯存水的機制發生障礙。

　　3、味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。