芹菜炒肉的家常做法步驟圖解

　　芹菜炒肉是一道以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，家常怎麼炒好吃?下面小編整理了芹菜炒肉的做法，一起來了解吧。

　　芹菜炒肉的食材

　　芹菜炒肉的做法步驟

　　1.準備食材。

　　2.芹菜去葉切成寸段備用。

　　3.豬脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻醃製十分鐘左右略入味。

　　4.鍋中放適量油，加入肉絲。

　　5.炒至肉絲變白後關火。

　　6.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱。

　　7.加入蔥薑絲炒出香味。

　　8.然後剷出，只留鍋中油。

　　9.加入芹菜，快速翻炒。

　　10.炒至芹菜翠綠，加入肉絲。

　　11.翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。

　　小貼士

　　1、芹葉不要丟棄，它具有很高的食用價值。

　　2、肉最好選裡脊或外脊肉，肉質較嫩。

　　3、芹菜要大火快炒。

　　4、買回的肉，可略冰凍再切，較容易。

　　芹菜炒肉的營養價值

　　芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的抗氧化劑，這類木質是一種抗氧化劑，使肌膚不易受外界汙染，而避免肌膚產生粉刺、青春痘。且其芹菜含鐵較高，能增加血液流通，防止肌膚產生膿包和青春痘。高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

　　不僅如此，芹菜還有治療高血壓，貧血、以及鎮靜安神等保健作用。其實，芹菜除了是一種常見蔬菜外，它還是一種非常重要藥材，關於這一點，歷代醫學文獻都有記載。傳統中醫認為，芹菜有“甘涼清胃，止咳利尿”的功效。現代中醫在總結前人的基礎上，發現芹菜具有廣泛的藥用價值。所以多吃芹菜益處很多。

　　豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

　　所以用芹菜炒肉片，富含硫質，是一種強有力的腸胃“清潔劑”。不但能增加我們的胃動力，又能滿足蛋白質和鐵的攝取。