菠菜的功效和挑選方法

  菠菜是我們餐桌上常吃的蔬菜之一,菠菜的營養價值很高,吃菠菜的好處也不少,那麼菠菜的功效都有哪些呢?怎樣挑選菠菜?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

  菠菜的功效

  菠菜有助於防止大腦的老化

  美國專家研究發現,菠菜有助於防止大腦的老化。研究者對老鼠進行了為期8個月的食用菠菜飲食控制試驗後發現,老鼠的神經細胞資訊傳遞有了明顯的增強,而這種資訊傳遞對運動、學習和控制十分重要。同樣,每天讓老年人吃一定數量的菠菜和草莓的試驗觀察也證明,多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。研究人員認為,菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進細胞增殖的作用,能啟用大腦功能增強青春活力。

  菠菜可降低患視網膜退化的危險

  哈佛大學的另一項研究發現,每週食用2–4次菠菜的中老年人,可降低患視網膜退化的危險。研究者分析認為,菠菜可保護視力,是因為其所含有的一種類胡蘿蔔素在人體內轉化成維生素A,有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中的蛋白質、維生素B2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高。

  挑選菠菜的方法

  優質菠菜:

  色澤鮮豔翠綠,無枯黃葉和花斑葉,植株健壯,整齊而不斷,捆紮成捆,根上無泥,不抽苔,無爛葉。

  次質菠菜:

  色澤暗淡,葉子軟榻,不鮮嫩,根上有泥,捆內有雜物,植株不完整,有損傷折斷。

  劣質菠菜:

  抽苔開花,不潔淨,有蟲害葉及霜黴葉,有枯黃葉和爛葉。

  看到菠菜有這麼多的好處,來看看菠菜可以做什麼吧:清炒啦,也可以做湯,如果有足夠耐心,做成蛋糕味道也是一級棒!最後提醒下,菠菜營養價值最高的部分,其實是底部紅色的根,大家別扔啦。

  菠菜的做法大全

  雞翅金針菠菜湯

  材料:菠菜250g,雞翅中150g,金針菇150g,鹽,味精,胡椒粉,枸杞

  做法:

  1.雞翅入蒸鍋焯水後瀝乾水,另起煮鍋,雞翅、蔥姜入鍋煮。

  2.另起煮鍋,金針菇入水焯。

  3.菠菜摘洗乾淨入水焯,焯後的菠菜切成段。

  4.雞翅煮30分鐘後,菠菜、金針菇入鍋同煮。

  5.加鹽、味精煮。

  6.攪拌均勻即可盛出享用。

  豬肝枸杞菠菜湯

  材料:豬肝150克左右,菠菜三棵,枸杞適量,油,鹽,姜,三花酒,蒜,大蔥

  做法

  1.豬肝切成薄片,在水龍頭下洗乾淨,用大量清水浸泡一個小時左右,因為肝是排毒的器官,所以通過浸泡,漂洗,把毒素清洗掉。看網上有提議用淘米水洗效果很好,下次我也試試。

  2.鍋裡放水燒開,把浸泡乾淨的豬肝放進去過水,把血沫逼出來,再在水龍頭下衝洗乾淨。菠菜整棵洗乾淨,去根。

  3.姜,大蔥,蒜切末,把豬肝姜蔥蒜末放進湯鍋,倒進三花酒,放油,大火燒開,轉小火,煮到湯濃,放進洗乾淨的枸杞,接著放進菠菜,再放鹽調味即可。

  菠菜豬肝炒飯

  材料: 剩米飯、豬肝、菠菜、胡蘿蔔、食用油、鹽料、酒、生抽、雞精、水、澱粉

  做法:

  1.菠菜洗淨焯水切碎。胡蘿蔔切粒。

  2.豬肝清水靜養,反覆換水。再打片,切細粒,過涼水沖洗內部組織的血水。

  3.豬肝瀝水,加鹽,料酒,生抽,水澱粉抓勻,醃製10分鐘入味。

  4.熱油鍋,下滑豬肝至八分熟盛出待用

  5.留底油,先下胡蘿蔔翻炒,接著倒入米飯翻炒均勻,再下豬肝翻炒,最後倒入焯好的菠菜,加鹽,雞精調味,翻炒均勻即可。

  菠菜粥

  材料:菠菜、粳米各250克、鹽適量

  做法:

  1.將菠菜洗淨,在沸水中焯一下,切段,備用。

  2.粳米洗淨置鍋內,加水適量,熬至粳米熟時,將菠菜放入粥中,繼續熬一會兒停火;再放入鹽調味即成。

  雞蛋菠菜餅

  材料:菠菜泥1小碗、雞蛋4個、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖油。

  做法:

  1.雞蛋打散,加入適量鹽和胡椒粉,菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調勻。

  2.選擇一個較小的平底鍋,燒熱以後放入少量的油,倒入一半的雞蛋液,用小火煎至表面的蛋液稍凝固。

  3.將菠菜泥鋪在蛋液至上,抹平,再倒入另一半的蛋液,用小火繼續煎。

  4.當蛋液表面凝固以後,用一個稍大的盤子扣住平底鍋口,翻轉過來,再將蛋餅推入平底鍋中,將另一面煎熟。

  5.將煎好的蛋餅切成小塊,擺盤,用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。

  菠菜窩蛋

  材料:菠菜、蒜頭、蛋。

  做法:

  1.用油爆蒜頭,盞水煮湯,然後把菠菜放進去。

  2.菠菜軟身以後,就在中間挑個洞。

  3.關火打蛋,記得是先關火,再打蛋哦。

  4.上桌後,把蛋黃挑破就能吃了。

  5.蛋黃在菜的熱力下會逐漸成熟了。