青椒炒肉絲的家常做法步驟圖解

　　青椒肉絲是非常可口的一道家常美食，那麼青椒肉絲怎麼做好吃呢?下面小編整理的青椒炒肉絲的做法，供你參考。

　　青椒炒肉絲的食材

　　青椒炒肉絲的做法步驟

　　1.準備好所有的食材。

　　2.裡雞肉洗淨切絲，加入鹽，料酒，生抽，糖，澱粉抓拌均勻備用。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

　　4.倒入肉絲翻炒之變色盛出備用。

　　5.炒鍋再加少許油燒熱倒入青椒絲翻炒。

　　6.加入生抽，鹽，糖翻炒均勻。

　　7.再把炒過的肉絲倒入翻炒。

　　8.加少許雞精淋入香油關火。

　　小貼士

　　這是一道快手菜，肉絲先炒制一下變色後盛出，在和其他食材一起翻炒均勻即可關火，這樣炒出的肉絲鮮嫩可口。

　　青椒肉絲的營養價值

　　青椒的營養價值

　　1、青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素,具有促進消化,加快脂肪代謝等功效。

　　2、青椒的水分含量高***74%~94%***,熱量低,但隨著它的成熟水分含量會降低,熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍,與草莓和檸檬的含量差不多,在蔬菜中居首。

　　營養素 含量***每100克***

　　熱量***大卡*** 32.00

　　碳水化合物***克*** 8.90

　　脂肪***克*** 0.40

　　蛋白質***克*** 1.30

　　纖維素***克*** 3.20

　　維生素A***微克*** 232.00

　　維生素C***毫克*** 144.00

　　維生素E***毫克*** 0.44

　　胡羅卜素***微克*** 1390.00

　　硫胺素***毫克*** 0.03

　　核黃素***毫克*** 0.06

　　煙酸***毫克*** 0.80

　　膽固醇***毫克*** 一

　　鎂***毫克*** 16.00

　　鈣***毫克*** 37.00

　　鐵***毫克*** 1.40

　　鋅***毫克*** 0.30

　　銅***毫克*** 0.11

　　錳***毫克*** 0.18

　　鉀***毫克*** 222.00

　　磷***毫克*** 95.00

　　鈉***毫克*** 2.60

　　硒***微克*** 1.90

　　豬肉的營養價值

　　1、蛋白質

　　豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養價值高,屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質含量的差異就會比較大。例如:豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%,後臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的面板和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是,也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。

　　2、脂類

　　豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中,豬肉的脂肪含量最高,脂肪的組成以飽和脂肪酸為主,熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低,肥肉比瘦肉高,內臟中更高,一般約為瘦肉的3-5倍,腦中膽固醇含量最高,每100克可達2000毫克。雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用,但它也是血栓和結石的主要成分,所以,高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化,增加高血壓病的發生概率。

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