肉絲炒麵如何做才好吃的家常做法步驟
肉絲炒麵就是生活中最常見的一種炒麵,深受到大眾的喜愛。你瞭解家常肉絲炒麵要怎麼做嗎?接下來,小編跟你分享肉絲炒麵的好吃做法。
肉絲炒麵的做法介紹
需要的食材
鮮蛋面500克,豬肉絲100克,香菇絲30克,冬筍絲25克,蔥絲5克,韭菜80克,豆芽菜100克,薑絲5克,鹽1克,味精1克,紹酒10克,醬油20克,胡椒粉少許,香油15克,烹調油。
做法步驟
1、在籠屜中抹上少許的油,放入麵條蒸15分鐘取出抖開。
2、把蒸好的麵條抖開後,倒入適量香油或蔥油快速拌勻,然後攤開在案板上晾透。
3、在鍋中放入少許的油,燒熱後,放入肉絲煸炒,肉絲變色後放入蔥薑絲煸炒,爆出香味後倒入香菇絲和筍絲煸炒。
4、翻炒均勻後,放入少許的紹酒,醬油翻炒均勻。
5、倒入蒸熟的麵條快速炒勻,把麵條炒透後放入豆芽菜和韭菜炒勻。
6、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和鹽調味,炒勻便可出鍋。
烹飪技巧
1、把蒸好的麵條拌好油後,要迅速抖開,最好用電風扇吹一吹,但不可用空調吹,因為空調經過不潔的濾網吹出的風會有部分細菌,不太衛生。如家裡沒有電風扇,可用筷子反覆把麵條挑起使之涼透即可。
2、把涼透後的麵條可儲存,亦可以立即炒來吃,還可以製作涼拌麵冷麵。
肉絲炒麵的家常做法
需要的食材
豬肉50克,麵條150克,豆瓣醬、油、十三香、胡椒粉、孜然粉、白芝麻、生抽、綠豆芽、蒜薹、青辣椒各適量。
做法步驟
1、將蒜薹、肉、青辣椒清洗乾淨後,蒜薹切小蒜,青辣椒切小塊,肉切絲。
2、綠豆芽、生菜洗淨備用。
3、取鍋加入清水燒開。下入準備好的麵條,煮熟,將煮熟的麵條,放在冷水中冰一下。
4、在炒鍋中放油,燒熱後,放入豆瓣醬翻炒出香味後,翻入肉絲翻炒,將肉絲炒至變色。
5、飯放入綠豆芽翻炒,加入少許的醬油,下入青椒和蒜薹段翻炒,加入十三香和花椒粉。
6、將瀝乾水分的麵條到在鍋中。
7、麵條和菜翻炒均勻,麵條炒好之後,將生菜放在鍋中。
8、撒入白芝麻和孜然粉,攪拌均勻後,即可關火食用。
小貼士
1、可以不用放入白芝麻和孜然粉,直接做肉絲炒麵。
2、煮麵的水可以不用倒掉,直接配麵條食用。
3、炒麵的時候,因為豆瓣醬和醬油都含鹽,不用另外放鹽。
肉絲炒麵怎麼做好吃
需要的食材
乾麵條、小油菜、雞蛋、綠豆芽、孜然粉、植物油、精鹽、油潑辣椒、味極鮮醬油。
做法步驟
1、將綠豆芽、小油菜清洗乾淨後備用。
2、麵條放在開水中煮至發軟後撈出。
3、把煮過的麵條過涼水,把過完涼水的麵條控幹後,倒入一湯匙熟油,仔細拌勻。
4、將拌好油的麵條上鍋蒸熟,把把蒸熟的油麵條,挑散,晾涼。
5、起油鍋,油熱後磕入雞蛋小火炒散,炒至金黃。
6、放入洗好的小油菜,翻炒均勻,倒入綠豆芽翻炒。
7、加入1湯匙的味極鮮醬油,翻炒均勻後,再根據個人的口味加入1湯匙的油潑辣椒,翻炒均勻,加入適量的麵條,翻炒。
8、加入少許的清水,翻炒,防止糊鍋。
9、加適量精鹽,少許孜然粉,翻炒均勻即可出鍋。
貼心小竅門
1、煮過的麵條要先過涼水,控淨水分後再用油拌勻。
2、乾麵條開水煮至稍發軟即撈出。
3、拌好油的麵條上鍋蒸熟,蒸熟後要挑散、晾涼。
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