高壓鍋煮出美味香濃米飯的方法
經調查，許多人喜歡用高壓鍋燉肉、燉排骨，其實也是可以使用高壓鍋進行煮飯的，那麼該怎麼使用高壓鍋進行煮飯呢?以下是小編為你整理的高壓鍋煮飯的方法，希望能幫到你。
高壓鍋煮飯的方法
1.檢查高壓鍋，重點檢查排氣口，避免有堵塞的情況。安全要放到第一位。檢查完之後，高壓鍋加一中碗水。
2.高壓鍋放蒸簾。
3.準備一個不鏽鋼盆，大小要能放入高壓鍋。
4.一個帶刻度的塑料杯，用於量米和水。
5.盆中放2.5杯米，加3.5杯水***圖示塑料杯，這是大約為3-4人份***。也就是水米的體積比為1.4 : 1。
這裡1.4:1是通常比例，由於大米的含水率和吸水率不同，每袋米都可能需要調整水量，可根據此次成品的情況，調整下次的水米比例。通常一袋大米嘗試三次後就可以完美控制水量。
6.用勺子柄之類的或者直接用手指測量一下水位，並記住此水位。從盆底開始測量，不要從米的上面測量，因為米的分佈不均會有誤差。固定在盆中央測量，因為盆底是不平的，隨意地方測量也有誤差。
7.淘米，淘三次，要快淘，以免髒東西溶於水後沾到大米表面，影響口感。淘完後重新加水到測量過的水位。放入高壓鍋。
8.重新確認水位，如果水位不準，這次是最後的調整機會。
9.高壓鍋合蓋，加限壓閥。除非是新米，否則最好要泡米20-30分鐘，當然沒有時間也可以不泡。大米煮飯的主要過程是大米澱粉的糊化過程，這個過程需要水的參與，所以最好泡一下。通常30分鐘大米就會達到吸水量飽和，再泡時間長也並不會顯著提高吸水量，因此沒有必要泡很長時間。泡完後開始大火加熱。
10.當限壓閥大量排出蒸汽，並哧哧作響時，轉為小火，我的經驗是可以用最小的火，只要爐子不滅就行。轉為小火後20分鐘關火，自然冷卻後就可以開蓋，整個過程完成。
高壓鍋烹飪的好處
人們也常用高壓鍋來烹調粗糧和豆類，這也有不少好處。首先，高壓鍋烹調利於保護維生素。研究發現，用高壓鍋烹調粗糧雜豆等，雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失，但烹調時間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，並不會增加B族維生素的損失。
其次，高壓鍋烹調利於保護抗氧化成分。高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對於儲存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。國外研究發現，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，如綠豌豆常溫下煮90分鐘之後，氧自由基吸收能力***即抵抗氧化的能力***損失44%。然而，用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如綠豌豆高壓煮15分鐘後，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達到原來的224%。
最後，高壓鍋烹調有利消化。中國農業大學營養研究室發現，用高壓鍋烹調山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘後，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對於消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
高壓鍋的使用禁忌
一忌選用不當。首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。壓力鍋從規格上分，一般有20、22、24、26釐米四種型號。您家人口少可買小號的;人口多，自然要買大號的。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點兒的為宜。壓力鍋從原材料上分，一般分為鋁製的、鋁合金的和不鏽鋼的三種。三種各有其特點：鋁製的重量輕、傳熱快、價格便宜，使用壽命可達20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量，長期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁製品好一些，耐用、結實。不鏽鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、鹼、鹽起反應，而且使用壽命最長，可達30年以上。所以，哪怕一次多花點錢，也最好買個不鏽鋼的。
二忌不學就用。有人買了高壓鍋，不問不學，拿起來就，這是最危險的!初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。
三忌用前不查。使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。
四忌上下手柄不重合。鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹製食物，否則會造成爆鍋飛蓋事故。
五忌擅自加壓。使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋內的壓力加大，強行縮短製作的時間。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術引數的，無視這種科學設計，就等於用自己的生命開玩笑，就會造成鍋爆人傷的嚴重後果，千萬不可冒這個險!另外在使用時，如果鍋上的易熔金屬片***塞***一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應更換同種新件。
六忌盛裝過滿。使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。
七忌中途開蓋。在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得 噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。