高壓鍋做出美味米飯的祕訣

　　高壓鍋又叫壓力鍋，這些年因為其強大的使用功能而逐漸的變得愈加頻繁，那麼該怎麼使用其進行做飯呢?以下是小編為你整理的高壓鍋做飯的祕訣，希望能幫到你。

　　高壓鍋做飯的祕訣

　　1、首先先用準備一口高壓鍋，我家用的是最老的那種，現在有各種的新型高壓鍋可供選擇的

　　2、淘洗適量的大米浸泡半小時左右，也可以加入適量小米一起淘洗的

　　3、然後把淘洗後的小米和大米倒入高壓鍋中，加入適量的水，一般水米比例4:1，高壓鍋煮東西水分蒸發的比較少

　　4、然後蓋好鍋蓋放上開火煮制

　　5、待高壓鍋煮開後，氣嘴會冒出白氣，這時調小火，在慢慢熬煮，熬煮大概15到20分鐘即可

　　6、然後把高壓鍋自動晾涼後開啟盛出即可開吃了。

　　如何用高壓鍋煮粥

　　1、理解高壓鍋的容量體積是必須要懂得，因為高壓鍋有區分大小。

　　2、把需要熬粥的大米進行清洗乾淨，洗乾淨的米水用來澆花，別浪費了。

　　3、高壓鍋煮粥，不能貪心，因為高壓鍋裡面都是高溫，高壓，煮粥的量不能太多，一般在鍋的容量的2/3為宜否則容易粥會在鍋內翻騰，而堵塞了安全氣閥，雖然高壓鍋都有雙保險，這個就不安全了。

　　4、把米淘好，放入鍋內加上一定的合適的水量，然後改進鍋蓋，旋轉手柄至安全卡位才可以。記得盒蓋前必須先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是清洗過，沒有障礙物堵在裡面。

　　5、開始讓高壓鍋迅速提高壓力，開最大火進行工作，等氣閥開始 噓噓噓的 使勁噴氣，那時可以稍微的降低火力，用文火慢慢的熬粥，這樣的粥才美味，滑口。

　　6、高壓鍋煮粥的時間上節約了不少，一般時間從常溫下的90分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。

　　高壓鍋使用禁忌

　　一忌選用不當。首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。壓力鍋從規格上分，一般有20、22、24、26釐米四種型號。您家人口少可買小號的;人口多，自然要買大號的。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點兒的為宜。壓力鍋從原材料上分，一般分為鋁製的、鋁合金的和不鏽鋼的三種。三種各有其特點：鋁製的重量輕、傳熱快、價格便宜，使用壽命可達20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量，長期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁製品好一些，耐用、結實。不鏽鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、鹼、鹽起反應，而且使用壽命最長，可達30年以上。所以，哪怕一次多花點錢，也最好買個不鏽鋼的。

　　二忌不學就用。有人買了高壓鍋，不問不學，拿起來就，這是最危險的!初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。

　　三忌用前不查。使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。

　　四忌上下手柄不重合。鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹製食物，否則會造成爆鍋飛蓋事故。

　　五忌擅自加壓。使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋內的壓力加大，強行縮短製作的時間。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術引數的，無視這種科學設計，就等於用自己的生命開玩笑，就會造成鍋爆人傷的嚴重後果，千萬不可冒這個險!另外在使用時，如果鍋上的易熔金屬片***塞***一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應更換同種新件。

　　六忌盛裝過滿。使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。

　　七忌中途開蓋。在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得 噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。

　　八忌不看火候。使用高壓鍋很講究火候，尤其不能大火漫燒。上火加熱後，只要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶嘶”聲時，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調完畢。這樣既安全，又能省時間，節約燃料。

　　九忌銳器鏟刮。高壓鍋用後一定要及時清洗，尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣，要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內外，否則鍋易變形成凸凹狀，或被剷出橫一道豎一道的劃痕，有損保護層。