蒸煮美味香甜米飯的技巧與方法

　　好吃的米飯可以使得人們胃口大開，可以多吃很多，但是這時就是需要把握好一定的製作方法才行，那麼應該如何蒸煮法才是最好吃的呢?以下是小編為你整理的蒸煮米飯的技巧，希望能幫到你。

　　蒸煮米飯的技巧

　　1、洗米。用水淘洗米前先將小石子、沙等雜質撿出。淘米要用涼水，不要用熱水。用水量和淘洗次數要儘量減少，以除去米糠等雜質為度，不要用力搓或過度攪拌，洗米水要很快倒掉，因為米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，多淘會使表層的營養成分隨水流失。

　　2、浸泡。剛洗好的米，不宜馬上下鍋，根據經驗可加適量水浸泡10-15分鐘。因為米的結構緊密，水吸附和滲透到裡層需較長時間，煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時，並且浸漲的米粒內外受熱均勻，米飯香軟可口。

　　3、煮飯。煮飯不宜用冷水，沸水煮飯不但可以縮短煮飯時間，節約能源，還可較好地儲存大米中的營養成分。

　　4、燜飯。飯煮好立即食用，口感會較差，因此要將煮熟的米飯再燜一下，使水分能夠均勻散佈在米粒中間。如果是用電飯煲煮飯，在飯煮好後應保溫10分鐘再按下開關煮第二次，第二次煮好後仍不能立即開啟鍋蓋，應該再燜5至10分鐘，這樣米飯會更可口。

　　5、挑鬆。煮好的一鍋飯，各部位味道會有所差異，因此食用前應將飯充分拌勻，並使多餘水氣在拌動中蒸發掉，使飯鬆散好吃。

　　電飯鍋煮飯的祕訣

　　首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

　　第二大祕籍泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

　　第三大祕籍米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

　　第四大祕籍增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

　　陶鍋煮飯的方法

　　1、輕輕的攪拌且快速的洗淨白米，水洗2-3次即可。

　　2、加水，視米本身的含水量來加水，水與米的比例約為1:1.1。

　　3、將米浸泡10分鐘後再用大火煮開，根據火力和米的多寡，時間約為7-10分鐘。在煮的過程中可不時翻攪，以免米粒粘鍋。

　　4、煮開後先翻攪米飯，開小火再煮約7-9分鐘關火。

　　5、關火後，接著悶10-15分鐘即可開鍋享用。

　　微波爐煮飯的技巧

　　1.使用微波爐煮飯，首先我們需要將米洗乾淨，然後使用微波爐的飯鍋放米粒。一般我們在購買微波爐時候商家都會送這樣的微波爐煮飯的飯煲。之後，再用溫水將米粒浸泡15分鐘，主要是為了軟化米粒。

　　2.微波爐煮飯，需要在飯煲上增加一些水，至於水位的話，大概跟大概電飯煲煮飯差不多就可以的，儘量不要放多水。

　　3.之後泡過的米放進微波爐，高火煮飯，煮飯15分鐘左右。

　　4.微波爐煮飯到這一步，我們需要等微波爐的15分鐘後，儘量不要立刻開啟微波爐的爐 門 ，需要將米飯先燜幾分鐘。