煮出美味好吃米飯的祕訣有哪些

　　煮飯是生活中經常都會遇到的，在家如果想要做出香噴噴的米飯就要學會一定的做飯技巧，那麼都有哪些做飯的技巧呢?以下是小編為你整理的煮飯好吃的祕訣，希望能幫到你。

　　煮飯好吃的祕訣

　　1、淘米，用大量水淘，不要捨不得用水哦。一般淘2次就可以了，然後米里面放一點水泡個一段時間就可以，一般1個小時左右要的，切記冷水泡米，這樣做出的米飯有嚼勁好吃

　　2、時間到了我們開始煮飯了，電飯煲飯煮好還再等個5分鐘左右再開啟，這樣的米飯軟糯一點，開啟後用勺子一個方向攪拌一下米飯，這樣的米飯不容易成塊，粒粒分明啊

　　3、夏天煮米飯放到第二天容易壞，我們家早飯一般喜歡吃水泡飯或者蛋炒飯。但是米飯壞了可就太可惜了。這時候我們其實可以在煮米飯的時候放幾滴醋進去，殺菌不容易腐爛。而且米飯裡一點酸味都沒有的哦

　　4、有時候電飯煲用久了每次煮飯下面都會粘一層都不好洗，我可是有一個好辦法哦，煮米飯滴幾滴色拉油或者香油進去，煮出的米飯都不會粘鍋，可好洗了

　　5、一家人一起吃飯眾口難調的時候怎麼辦呢。老人小孩喜歡吃軟的，大人喜歡吃硬的米飯，到底聽誰的呢。其實有個非常簡單的辦法，煮飯的時候米不要平鋪在鍋裡，要斜著，這樣米少的一邊飯就軟，米多的一邊飯就硬

　　煮飯如何加水

　　①一般情況下，水量的多少根據米的多少來確定。

　　②水和米的比例為1：1比較合適，也就是一碗米一碗水這樣，如果兩碗米，那麼就放兩碗水。拿印米的那隻碗來印一下水。

　　③也可以用另一種方法來確定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm***1.5~2釐米***左右，也就是大概一指頭左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。

　　④這個完全是憑經驗來的，每個人的經驗不同。

　　⑤由於大米產地以及每個人口味的不同***不同地區、國家、品牌***，水的用量也略有所不同。

　　⑥一般來說，剛開始第一次的時候可能會失敗。不要灰心，慢慢再試試。或諮詢一下有經驗的人。

　　⑦如果蒸出來的米飯太乾，可以加少量的水，再繼續燜一會兒。或者過稀，可以就這樣再悶半小時再吃。或者先將就著吃，吸取經驗，下次再蒸的時候可以適當減少或增加水的用量，慢慢的你就會很有經驗啦!

　　煮飯米飯的分類

　　泰國香米

　　真正的泰國香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特點是米粒細長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲、口感柔軟爽滑。

　　正宗的泰國香米，包裝袋上一定會有一個綠色的圓形標誌，裡面繪有稻穗圖案，標誌下還有一行英文字母：THAIHOMMAILRICE。此為泰國商業部“茉莉香米”註冊商標。泰國香米有80%與92%兩種純度，按泰國政府的規定，92%以上純度的才可以標上“茉莉香米”幾個字。在國內註冊、分裝的泰國香米，也會用原裝米袋進行包裝。

　　糯米

　　糯米又稱江米，在外觀上，糯米為不透明的白色。糯米與其他稻米的最主要區別是它所含的澱粉較高，因而煮後有黏性。

　　糯米分粳糯和秈糯，粳糯外觀圓短，秈糯外觀細長，顏色均為白色，煮熟後米飯較軟黏。通常粳糯用於釀酒、制米糕，秈糯用於做八寶粥、粽子。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃、補益中氣，糯米還有收澀作用，對尿頻、多汗有較好的食療作用。糯米食品宜加熱後食用，糯米難於消化，不宜一次食用過多。

　　中國黑米

　　中國黑米，是一種藥食兼用的大米，米質佳。在我國的種植歷史悠久，我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

　　黑米有秈米、粳米兩種，粒質分糯性和非糯性兩類，糙米呈黑色或黑褐色，主要營養成分包括粗蛋白質、粗脂肪、碳水化合物等，維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米。黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等功效，所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以儲存營養成分。

　　印度香米

　　印度香米產於印度北部地區，以細長的形狀和濃郁的香味而聞名

　　印度香米屬於秈米的一種，細長且透明度高。煮熟後的印度香米，長度是生米的2～3倍，米飯較幹、鬆，黏性低。因此印度香米適合做炒飯或米飯沙拉。印度北部人在食用本地香米的時候，不僅要將飯煮至幹、硬的程度，還要放入大量的香料，比如肉桂、薄荷等一起煮。

　　東北米

　　我國東北地區產的大米比南方產的大米口感好，這是因為東北地區晝夜溫差很大，適合大米的生長。

　　除口感較好外，東北米的膠質含量也高，米粒外觀好看。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，長寬比約為1.6∶1，腹白心較少，膠質含量高，米色清亮透明。東北米最適合煮食，取適量米加入1.2～1.4倍水，用電飯煲做飯，水面要超出米麵兩釐米，通電前浸泡10～20分鐘，米飯做好後加熱鍵跳起後再悶5～10分鐘。

　　日本米

　　日本米屬於短米，米粒圓潤短小，其中尤以軟而帶黏性的珍珠米最馳名。

　　日本米口感較好，不會太黏，也不會爛軟，煮好之後顆粒分明。日本米用來煮粥或煮成米飯，都是非常適合的。我國東北區的很多優質米種都來自日本著名稻米產區，因此東北米的某些品種在外觀和口感上都非常接近日本米。