正宗孜然肉片的做法

　　孜然被譽為調味品之王，特別是在肉類的烹調中，作為香料味道非常好，而且孜然能夠治療消化不良和胃寒。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　肉片，孜然粉，辣椒粉，澱粉，料酒，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、肉片用澱粉，料酒和適量的鹽拌勻 ;

　　2、小碗中放入孜然粉，辣椒麵，鹽按自己的比例混合均勻;

　　3、炒鍋燒熱放油，下入肉片劃散，炒至變色後當如調好的調味粉;

　　4、然後淋上料酒，翻炒均勻即可出鍋。

　　小貼士

　　放油要比平時炒肉稍微多一些，避免調味粉下去就變得很乾。

　　二

　　食材準備

　　牛肉400克，孜然粉，紅椒1個，孜然粒，洋蔥1個，生抽2勺，甜麵醬適量，料酒，澱粉，鹽，辣椒粉，糖適量。

　　方法步驟

　　1、將牛肉洗淨，用廚房紙吸乾水分後切成薄片，加入料酒，鹽，澱粉，糖抓勻醃10分鐘;

　　2、紅椒和洋蔥洗淨切塊，生抽甜麵醬和料酒調和成味汁待用;

　　3、炒鍋放油燒熱後下入牛肉片炒至變色後盛出;

　　4、鍋中油下入孜然粒炒香，然後放入紅椒，洋蔥炒香，接著倒入牛肉和調好的味汁;

　　5、然後加入孜然粉，孜然粒，辣椒粉炒勻後即可出鍋。

　　小貼士

　　牛肉儘量要新鮮，炒嫩一些口感和味道都非常好。

　　三

　　食材準備

　　羊肉片200克，蔥姜，花椒少許，幹辣椒適量，料酒，生抽，植物油，孜然1小勺。

　　方法步驟

　　1、蔥白斜切，生薑切絲，羊肉中放入孜然和料酒拌勻;

　　2、炒鍋中放油，5成熱時放入花椒和幹辣椒炒香，然後放入生薑;

　　3、炒香後倒入羊肉片翻炒，待其變色後倒入少許生抽;

　　4、翻炒至沒有水汽後放入大蔥，再炒幾十秒至大蔥變軟後盛出即可。

　　小貼士

　　羊肉的味道比較重，所以加入大蔥能去去味。

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