正宗夫妻肺片的做法

　　夫妻肺片的做法精細，選料也是非常注重的，調味是比較重要的，成品麻辣鮮香，片大而薄，深受到大眾的喜愛。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　需要的食材

　　牛肉、牛雜、花生仁、香菜、醬油、花椒粉、八角、肉桂、花椒、味精、芝麻粉、滷水、白酒、辣椒油、鹽。

　　做法步驟

　　1、將鮮牛肉、豬雜洗淨，牛肉切成500克重的塊，將切好的牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起。

　　2、另外準備一個乾淨的鍋，加入老滷料和香料、鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼浸泡一晚待用。

　　3、滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁。

　　4、將熟花椒碎拍碎。

　　5、晾涼的牛肉、牛雜切成約6釐米長，3釐米寬的薄片混合在一起，淋上調料汁，再撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即可。

　　二

　　需要的食材

　　牛肉200克，牛雜600克，姜30克，大料2只，花椒15克，炒花生仁10克，幹辣椒5只，熟芝麻5克，香菜葉10克，鹽3克，生抽5毫升，油30毫升，滷水汁。

　　做法步驟

　　1、將牛肉和牛雜清洗乾淨，分別放在沸水中焯水，去掉血沫。

　　2、將焯過水的牛肉和牛雜放在乾淨的鍋中，加入拍撒的老薑、滷水、花椒、大料和末鍋固體食物3—4倍的水，大火煮沸約10分鐘。

　　3、小火再煮60分鐘，撈出瀝乾水分，沖涼。

　　4、將花椒放在炒鍋中，幹焙出香味，然後略放涼，用擀麵杖擀碎。

　　5、將幹辣椒用手碾碎，與花椒碎、花生碎、熟芝麻和鹽一起放入小碗中。

　　6、在炒鍋中放入油，燒至冒青煙，晾1分鐘，淋入小碗中。

　　7、加入滷水汁、醬油做成調味汁。

　　8、將涼透的牛肉和牛雜用利的刀切成薄片，混合在一起裝盤，淋上拌好的調味汁，撒上香菜葉即可。

　　夫妻肺片的營養功效

　　1、能促進人體的生長髮育。

　　2、能促進腦細胞發育、 抗衰老、 潤肺止咳、 止血的作用、 預防冠心病、 養血通乳、 預防癌症、 保護心臟。

　　3、芝麻能防止面板炎症、養血護膚、滋補養生、通便、促進骨骼發育、延年益壽、預防高血壓、維護頭髮健康、素食者宜多食芝麻。

　　看過的人還：