豆腐乾怎麼吃好吃豆腐乾的營養價值

　　豆腐乾，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品，要怎麼去做才好吃呢?以下是由小編整理關於豆腐乾好吃的做法內容，希望大家喜歡!

　　豆腐乾怎麼吃好吃

　　芹菜豆腐乾

　　材料

　　主料：芹菜200克。

　　輔料：豆腐乾100克。

　　調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克。

　　做法

　　1、先把豆腐乾切成一條一條的，然後把芹菜切成一段一段的，然後在熱水裡面燙一下。

　　2、花椒泡熱水製成花椒水;

　　3、鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透;

　　4、然後把芹菜段和各種調味料加進去，用大火炒熟。

　　5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

　　健康提示

　　糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。

　　豆腐乾炒青菜

　　材料

　　豆腐乾，青菜***這裡用的是生菜***，大蒜1瓣，鹽。

　　做法

　　1、豆腐乾切成細條，生菜洗後濾水待用。大蒜切成片。

　　2、等到油開了以後，把豆腐乾和蒜片加進去翻炒，然後把生菜加進去。

　　3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。

　　豆腐乾的營養價值

　　1、首先豆腐乾屬於大豆製品，含有大量的蛋白質，並且這些蛋白屬於完全蛋白，接近人體蛋白，易被人體吸收。

　　2、豆腐乾種含有大量的卵磷脂，卵磷脂又稱為蛋黃素，和蛋白質、維生素並列稱為三大營養素。其具有調節降低膽固醇的作用，可以預防心腦血管疾病，保護心臟血管。同時卵磷脂佔腦神經細胞的20%左右，所以吃過豆腐乾還可以強健大腦，增強記憶力，預防阿爾茨海默症。

　　3、豆腐乾製作是需要新增礦物質，這樣造成豆腐乾中含有大量的鈣及其他礦物質，多吃豆腐乾可以補鈣，預防老年骨質酥鬆，和促進小兒骨骼發育。

　　4、豆腐乾有利於延緩女性衰老，因其中含有類黃酮，其屬於雌激素的一種，有助於補充女性體內雌激素，改善更年期綜合症。

　　其實，豆腐乾的營養價值還有很多，可以作為代替動物蛋白，可以幫助修復肝細胞。其便宜易得，而且其具有人體必需的八種氨基酸。因為豆腐乾適合大眾食用，造成很多黑作坊都在暗地生產，這造成了市面上出現很多危害健康的豆腐乾，那麼該怎麼辨別優劣豆腐乾了?

　　如何辨別豆腐乾的優劣

　　1、從色澤鑑別豆腐乾優劣

　　優質豆腐乾：顏色呈現乳白色或淡黃色，有光澤。

　　劣質豆腐乾：顏色暗沉，呈現深黃色或出現紅綠色，沒有光澤或者顏色不均勻。

　　2、從紋路和質地鑑別

　　優質豆腐乾：質地細膩，周不安整齊，擠壓時不會出水，沒有雜質，並且手感乾爽。

　　劣質豆腐乾：質地粗糙，邊角不整齊，沒有彈性，同時觸控表面，出現滑膩發粘的感覺。刀切時會有水流出。

豆腐乾的營養價值