洋蔥發芽了還能吃嗎_洋蔥的營養價值

  洋蔥中含有多種有益健康的複合物,是一種非常好養生的食材,受到人們的青睞。但放久的洋蔥會發芽,洋蔥發芽了還能不能吃?洋蔥的相關小知識由小編來為大家介紹!

  洋蔥發芽了怎麼辦

  採收的洋蔥經乾燥處理後,能貯存較長時間不會發芽或黴爛。但未經乾燥處理或存放不當,也會發芽或腐爛,通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質,故仍可以吃。

  但是,洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長,致使營養成分下降。另外,洋蔥發芽後會影響其商品價值,其味也較辣。所以,應將洋蔥置於陽光下晒一段時間,然後放在通風乾燥處,儘量避免其發芽。

  吃洋蔥的好處

  1.洋蔥具有發散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。

  2.洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

  3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排洩,從而使血壓下降。

  4.洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

  5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。

  6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。

  7.洋蔥中還含有一定的鈣質,近年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症。

  洋蔥性溫,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能,洋蔥提取物還具有殺菌作用,可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。

  洋蔥的營養價值

  1.洋蔥是良好的天然抗癌食品,經化驗證實,洋蔥與大蒜相似,都含有“蒜素”及硫化硒,能夠抑制致癌物質亞硝胺的合成,還有促進吞噬細胞破壞癌細胞的功能。

  2.洋蔥中還還有櫟皮黃素、谷胱甘肽,對防癌抗癌也起重要作用。

  3.洋蔥還有黃尿丁酸,可使細胞更好利用糖分,從而降低血糖。

  4.洋蔥中含有前列腺素A,可擴張血管,減少外周血管阻力,促進鈉的排洩,使增高的血壓下降。

  5.洋蔥中還含有二烯丙基硫化物,有預防血管硬化、降低血脂的功能。

  6.洋蔥中還能測到含槲皮素類物質,在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用,這些與肥胖、高血脂、動脈硬化等症的預防有益,這與中醫理論稱洋蔥有燥溼解毒功能有相近之處。

  洋蔥的藥用作用

  1.治感冒:洋蔥一個,洗乾淨打成洋蔥汁,和同量的涼白開混合,隔60分鐘滴鼻一回,幾日後傷風感冒則會自愈。通常症狀兩至三日能夠自愈,重傷風四至五日也能夠自愈。

  2.止咳:洋蔥一個,香蔥20g,生薑片10g,用水煎股,每日1回。連續服用三到五日,有祛痰止咳的作用。餐後60分鐘服用。一個月一療程。

  3.治燙傷:洋蔥一個,雞蛋一個,葵花油100g。洋蔥切成末後用葵花油煎,接下來濾出洋蔥冷卻後摻人蛋清,攪拌均勻後直接塗在患處。每隔兩小時塗抹1回。

  4.通便:洋蔥一個,香油,精鹽各適量的。洋蔥切絲,加入香油,精鹽生拌,每日兩回,吃飯時食用,比較適用於大便燥結者。

  5.治血管硬化:洋蔥加工成蔥汁,每杯摻入一匙蜂蜜,每日三回,

  6.治肝炎:洋蔥1000g,白糖50g,洋蔥切成細末加入白糖,放置在烤箱中烤出黃/色糖漿,每日三回,每回一匙。

  7.治鼻炎:洋蔥一個,蜂蜜10g。洋蔥切成碎末,加入蜂蜜,衝入50ml熱水,浸泡半個小時,用於滴鼻。

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