香菇接種高產技術

　　香菇是一種高蛋白、低脂肪的食品,是蔬菜中的珍品,所以被譽為“山珍之王”,然而香菇接種是一種技術活,那麼,香菇如何接種能夠高產呢?跟著小編一起來了解一下吧!

　　一、密接種法 增加椴木的發菌點，發菌點多則發菌面積大，可在較短的時間內使香菇菌絲浸透鍛木。椴木與外界進行氣體交換主要靠吸收和蒸發水分，乾溼交替的水分運動能使椴木內部得到充足的氧氣，使香菇菌絲深入椴木吃料，從而加速香菇菌絲成熟，減少受雜菌感染的機率。

　　二、深接種法 種穴深則裝菌多，有利於增強香菇菌絲抗旱能力，減少外界溫差對種穴底部香菇種塊的刺激。香菇種塊內菌絲體在溫、溼度較恆定的條件下會快速萌發，成活率得到提高。深打穴，使香菇菌絲吸收到更為充足的養分，產量會大大提高。

　　三、早接種法 低溫條件下空氣中雜菌孢子密度小且活性低，不易萌發成菌絲，而香菇菌絲卻能在溫度較低的條件下定植，且抗性強，菌絲生長健壯，成活率高。

　　香菇接種的訣竅

　　用段木栽培香菇時，在接種階段除了要使用種性優良、菌絲體健壯的菌種外，還必須注意接種質量。提高接種質量的技術措施主要有以下兩點：

　　一是密接種。密接種就是增加段木的發菌點。發菌點多了，發菌面積就大，就能使菌絲在較短的時間內發透段木。段木栽培香菇時，菌絲與外界進行氣體交換主要是通過段木吸收水分、蒸發水分來實現的。接種眼增多後，既能加快段木的吸水速度，也可加快其水分蒸發的速度，菌絲就能得到充足的氧氣，不段地向段木縱深發展。

　　二是深接種。種穴深了，不但裝的菌種多，而且還有利於防止種穴、菌塊乾燥。由於種穴較深，種穴底部的菌塊受外界溫差的刺激較小，菌絲體所處環境的溫度和溼度都較為恆定，這樣可使其快速萌發。此外，深接種還有利於菌種全方位地發透段木，使菌絲吸收更多的養料。

　　香菇的生長條件

　　溫度

　　在潮溼的狀態下，擔孢子萌發的最適溫度為22-26℃。

　　菌絲生長的溫度範圍在5-24℃，最適宜溫度24-27℃，但由於木材的保護作用，在氣溫低於-20℃的高寒山地或高於40℃的低海拔地區，菇木也能安全生存，菌絲不會死亡。

　　香菇是低溫和變溫結實性的菇類。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子實體在5-24℃範圍內發育，8-16℃為最適。同一品種，在適宜範圍內，較低溫度***10-12℃***下子實體發育慢，菌柄短，菌肉厚實，質量好;在高溫***20℃以上***上子實體發育快，菌柄長，菌肉薄，質量差。在恆溫條件下，香菇不形成子實體。

　　水分

　　在鋸木屑培養基中，菌絲生長的最適含水量是60-70%;在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長極差。子實體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣溼度80-90%為宜。

　　營養

　　香菇是一種木腐菌，主要的營養成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機鹽和維生素等。菇木和培養基中的各種營養物質，只有溶解在水裡才能被香菇吸收利用。

　　①碳源：香菇菌絲能利用廣泛的碳源，包括單糖類、雙糖類和多糖類，糖濃度在1-5%比較好。

　　②氮源：香菇菌絲能利用有機氮和銨態氮，不能利用硝態氮和業硝態氮。在香菇菌絲營養生長階段，碳源和氮源的比例以25-40：1為好，高濃度的氮會抑制香菇原基分化。在生殖生長階段，要求較高的碳。

　　③礦質元素：除了鎂、硫、磷、鉀之外，鐵、鋅、錳同時存在能促進香菇菌絲的生長，並有相輔相成的效果。鈣和硼能抑制香菇菌絲生長。

　　④維生素類：香菇菌絲的生長必須吸收維生素B1，其他維生素則不需要。適合香菇生長的維生素B1濃度大約是每升培養基100um。在段木栽培中，香菇菌絲分泌多種酶類分解木質素、纖維素、澱粉等大分子，從菇木的韌皮部和木質部吸收碳源、氮源和礦質元素。

　　空氣

　　香菇屬好氣性菌類，足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長髮育的重要環境條件之一。栽培環境過於鬱閉易產生畸形的長柄菇、大腳菇。

　　光線

　　香菇是需光性真菌，強度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個必要條件。但是，菌絲生長不需要光線。研究表明：波長為380-540nm的藍光對菌絲生長有抑制作用，但對原基形成最有利。香菇子實體的分化和生長髮育需要光線。沒有光線不能形成子實體，研究表明，40-7-lx的光照強度比較適宜。香菇原基在暗處有徒長的傾向，蓋小、柄長、色淡、肉薄、質劣。

　　酸鹼度

　　適於香菇菌絲生長的培養液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5適於香菇原基的形成和子實體的發育。在段木腐化過程中，菇木的pH值不斷下降，從而促進子實體的形成。