淺談超市採購管理論文
採購管理是連鎖超市所有管理中最為重要的環節，也是經營的源頭且貫穿經營全過程，更是連鎖經營的核心環節。下面是小編為大家整理的超市採購管理論文，供大家參考。
超市採購管理論文範文一：超市商品採購數量決策研究
[摘 要]商品採購數量決策對超市經營管理的意義重大。本文分析了影響超市商品採購數量決策的因素，提出了實用性較強的超市商品採購數量的控制方法。
[關鍵詞] 採購數量決策 定量訂購 定期訂購
一、研究超市商品採購數量的意義
在超市商品採購管理的實踐中，採購商品的質量、價格、數量和時機決策被稱為商品採購的四大決策技術，其中採購數量決策在降低採購總成本方面發揮的作用倍受人們重視。研究超市商品採購數量決策技術，對於超市規避經營風險、增加盈利機會、提高 企業經營管理水平具有十分重要的意義。
1. 科學的採購數量決策，可以有效地防止經營商品的積壓和脫銷，降低企業經營的風險。採購數量決策，既重視市場銷售機會的把握，也重視迴避市場風險。如季節商品採購決策是為捕捉季節市場銷售機會而設計的，當消費季節即將到來時，既要準備充足的季節市場貨源，又不至於盲目大量進貨而造成季節性商品積壓，這就需要準確控制商品採購數量，既要充分利用市場機會，又要避開市場風險。
2.研究採購數量決策技術，可以減少或避免因缺貨所造成的損失，增加市場銷售機會。缺貨意味著沒貨可賣，缺貨不僅損失當期的銷售利潤，更嚴重的是會造成企業的信任危機而導致失去原有的市場份額，給企業帶來的損失和威脅是潛在的和長期的。科學的採購決策系統可以時刻跟蹤銷售商品的庫存狀態，避免或減少因缺貨斷檔而造成的營業損失，有利於維護企業的市場形象。
3 .研究採購數量決策技術，可以及時發現有問題的商品，為優化超市經營商品品種結構提供依據。商品採購數量決策需要掌握各類商品的銷售速度，區分出哪些商品是暢銷品，哪些商品是平銷或滯銷品種，能夠為企業淘汰問題商品，調整經營結構，開拓新市場提供準確的科學依據。
二、影響商品採購數量的因素
影響商品採購數量的因素是多方面的，在進行商品採購數量決策時必須給予重視。主要的影響商品採購數量的因素有以下幾個方面。
1.一定時期企業商品銷售總量
銷售是採購的前提，沒有銷售就不會有采購。因此影響企業商品銷售的因素都可以成為影響企業採購的因素。採購決策者應密切注視市場需求的變化，做出準確科學的市場需求判斷，為採購決策提供市場依據。
2.採購商品的特點
不同品類商品因其自身的理化性質不同，其保鮮期、保質期或儲存期各有不同。超市採購需區分不同性質的商品，分別確定商品的進貨週期和批次進貨數量。如水果、蔬菜等生鮮食品必須保證在新鮮狀態下經營，這類商品保鮮期很短，必須採取小批量多批次地採購方式。這種採購方式雖然採購費用高一些，但是可以更大幅度地降低該類商品的營業損失;而一般日用 工業品商品儲存期都很長，而且以平銷為主，為降低這類商品採購、儲存總費用，需要簡化採購管理過程，即適度增加採購批量，減少採購次數，以利於降低商品採購與儲存總成本;又如季節性生產的商品生產旺季市場價格比較低，可以有計劃地多采購，保留合理庫存，以備生產淡季市場銷售，賺取商品儲存的時間價值。
3.商品銷售特點
與商品銷售有關的經營性因素是影響商品採購批量的重要因素。
***1***商品週轉快慢。對超市來說，保鮮期和保質期較短的食品類商品是超市經營中週轉速度最快的商品，應作為採購管理的重點。這類商品既要保證不間斷地供應，又不能有過量的積壓，需要與供應商保持密切的聯絡，隨銷隨供;保質期長或無保質期限要求的平銷商品應保持適度庫存，減少進貨次數，通過節約採購費用來降低採購環節的總成本。
***2***商品供求動態。市場供應緊張的商品，一般應適當提前備貨，加大訂購量，增加保險儲備量，防止缺貨斷檔造成營業損失;季節性消費的商品要做好旺季銷售的準備，提前備貨，保證季節供應。
***3***價格變動趨勢。當市場預期價格趨於下跌時，只應保留少量應急庫存，適當減少訂購批量，增加訂購批次，規避價格下跌所帶來的市場風險;當市場預期價格趨於上漲時，則應適當增加訂貨量，以便分享市場價格上漲帶來的利益。
4.供應商的價格政策
供應商的價格政策在一定程度上影響採購單位的採購數量決策。如供應商有最低供貨限額時，一般應該以供應商提出的最低供貨限額來調整訂貨量;如果供應商提供折扣價訂購或訂購數量折扣的優惠供應時，應考慮折價或折扣供應最低數量限額。
三、商品採購數量決策的方法
商品採購數量控制的決策方法很多，主要的方法有定量訂購、定期訂購以及採購商品ABC分類管理控制等方法。
1.定量訂購
定量訂購，是商品採購時每次訂購的數量相同，而沒有固定的訂購時間和訂購週期的訂購。定量訂購法有較好的適應性，在訂購週期內即使出現較大的市場波動，也不會造成商品積壓或脫銷，因此，定量訂購法是商家商品採購數量決策中應用比較廣泛的方法。定量訂購法的理論要點是，首先確定訂購點，然後再運用 經濟訂購批量模型選擇最佳的一次進貨批量。
***1***訂購點的確定
訂購點，即採購方提出訂購時的庫存量標準點，是企業最低庫存的警戒點，庫存低於警戒點時如果還沒有訂貨，就會出現商品脫銷斷檔的情況，因此，當庫存商品量降至訂購點時，必須再次訂貨。訂購點的確定用公式表示為：
訂購點=備運時間需要量+保險儲備量
上式中備運時間是商品訂購的前置時間，是從提出訂購到商品到貨能夠上架銷售所需的時間。商品平均備運天數與商品日需要量之積，就是商品備運時間需要量;商品保險儲備量，是為應付需求量不規則的大幅波動以及備運時間的不均衡性而造成的缺貨量所準備的備用庫存。
***2***經濟訂購批量***EOQ***靜態模型
經濟訂購批量，即指綜合進貨與存貨費用之和最低時的一次訂購數量。存貨水平控制的目的，是在保證顧客需求的前提下，把商品採購和存貨費用總和降至最低水平，即訂購費用與儲存費用之和最小。經濟訂購批量的訂購模型就是基於這樣一種思想設計的。其模型為：
訂購與儲存總費用=訂購費用+儲存費用
如果用S代表簡單條件下與訂貨、儲存有關的總費用;R為某商品年需要採購的總量;G代表一次訂購費用;h代表單位商品年儲存費用;Q代表一次訂購商品數量;C代表單價;H代表某商品年儲存費率，上式的關係可用下式表示：
為使S值最小，求總費用S關於Q的導數並令其為0，即可得到經濟訂購批量***EOQ***的 計算模型，即：
上式是為了便於分析，在一定假設條件下的靜態分析模型。 ***3***有商業折扣的訂購批量調整
在供貨方有訂購數量折扣條款的條件下，如果折扣訂購批量小於 經濟訂購批量，需按經濟訂購批量模式訂購，此時仍然可以得到折扣批量訂購的利益。如果折扣訂購批量大於經濟訂購批量，訂購單位就得決策按經濟訂購批量價格進貨，還是按折扣訂購批量價格進貨。這裡需要分析按折扣訂購批量價格訂貨所得到的進貨成本和訂貨費用的節省與儲存費用增加的關係。當採用折扣價格訂購時，訂購商品單價會降低，訂購總次數會減少，從而使得訂購商品成本降低，但訂購批量和儲存成本會增加。這裡只需要比較由折扣訂購所得到的進貨成本及訂購費用的節省，與儲存費用增加二者之間誰大誰小，就可以判斷出採用哪種訂購方式對採購方更有利。採用折扣批量價格訂購時，當節省的總費用與增加的總費用相等時的訂購批量我們稱為臨界訂購批量，這裡用Qa表示，這時採用上述兩種訂購方式給採購方帶來的利益是一樣的;當節省的費用大於增加的費用時，會給採購方帶來折扣利益，此時應該採用折扣批量價格訂購;如果節省的費用小於增加的費用，則說明採購折扣價格訂購對採購方不利，此時應按經濟訂購訂購批量訂購。如果用Qb表示折扣訂購批量，前述的關係可以歸納為如下關係式：
若Qb﹤Q***EOQ時，即折扣訂購批量小於經濟訂購批量，此時，應按折扣訂購批量訂購，即按經濟批量訂購仍然可以得到價格折扣;
當Q﹤Qb﹤Qa時，即折扣訂購批量介於經濟訂購批量與臨界訂購批量之間，應按折扣訂購批量Qb訂購，因為此時折扣訂購批量沒有達到臨界訂購批量，折扣訂購儲存費用增加額小於訂購總成本節約額，採取折扣批量訂購對採購方更有利;
當Qb﹥Qa時，即折扣批量大於臨界批量，此時應按無折扣的經濟批量Q***EOQ***訂購，因為此時折扣訂購儲存費用的增加額大於訂購總成本的節約額，折扣批量訂購對採購方不利。
2 .定期訂購
定期訂購，是按事先規定的進貨週期進行訂購。這種訂購方法有固定的訂購週期和訂購時間，而沒有固定的訂購批量。其理論要點如下：
***1***訂購週期的確定
訂購週期，是指兩次訂購的時間間隔。它是根據採購商品本身的性質、採購商品的難易、銷售的特點、市場行情等因素，根據商家內部管理的需要確定的。如新鮮蔬菜需要每日都進貨;麵包等糕點類熟食品保質期較短，可以對商品保質期限打一個折扣來確定進貨週期;而對保質期較長或無保質期限制的普通日用消費品，則主要是依據該類商品的銷售速率，控制其週轉速度，來確定進貨週期。一般是根據該類商品的經濟訂購批量，結合該類商品的銷貨速度， 計算出兩次進貨間隔期的長度作為定期訂購的進貨週期，這個進貨週期既符合經濟批量訂購的經濟性原則，又較定量訂購法簡便易行，大大提高採購管理效率。
***2***定期訂購的訂購批量的確定
定期訂購由於訂購的週期是固定的，但在同一時間長度的不同訂購週期內商品的銷售量會有所不同，所以，每次訂貨需要補充的庫存量也會有所不同。定期訂購每次訂購的數量可按下面的公式計算：
訂購批量=訂購週期銷售量+備運時間銷售量+保險儲備量-現有庫存量-已訂下期到貨量
如果在訂購時的庫存量正好等於按定量訂購法計算所要求的最低庫存量，說明此時是最佳訂購時期。如果訂貨時的庫存量過高或過低，均可以利用上面的公式來調節訂購批量。如果在幾個訂購週期內都出現庫存過高或過低的情況，則說明商品銷售出現了萎縮或增長趨勢，這時就要考慮訂購時間的調整，或者推遲、或者提前原來所定的訂貨時點，以便使訂貨點與按定量訂購的訂購點更加吻合，必要時可對保險儲備量做適當的調整。
3 .採購商品ABC分類管理
超市採購商品實行ABC分類管理，是區別重點和一般採購專案，對重點採購專案實施重點管理，次要採購專案施行次要管理，一般採購專案則實行簡單管理。這是一種區別重點和一般的採購專案分類控制管理思想，對於節約採購成本投入，提高採購工作效率，簡化採購工作程式是十分必要的。這裡的重點採購專案稱為A類商品，是超市經營中銷售額佔70%至80%，但經營品種只佔10%至20%的少數商品。這類商品是 企業經營收入的主要利潤源，採購中應重點管理，做到及時訂貨，沒有缺貨，採購決策宜採用定期不定量的採購方式，確保商品供應不中斷;經營中品種數量佔20%至30%，銷售額佔15%至20%的B類商品應實行次要管理，適當加大采購批量，減少採購批次，以便節約採購成本，操作上宜採用定量不定期的方式控制採購數量;對經營品種佔60%以上，而銷售額只佔企業銷售額10%至20%的C類商品應實行一般管理，宜採用定量訂購的方式，以計劃期為銷售週期或半週期，在計劃期內集中一次或分兩次大量進貨，壓縮採購工作量，節約採購成本。
參考 文獻：
[1] 蔡中煥：連鎖企業商品採購管理[M].北京. 科學出版社,2008
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[3] 鄒波 李葦葦 黃大星：基於ABC分析法的存貨管理策略研究[J].商場 現代化.2008年3月***上旬刊***
超市採購管理論文範文二：小型連鎖超市採購系統的開發
摘 要：本文首先分析了小型連鎖超市採購系統開發的意義，探討了採購系統的需求及業務流程，對小型連鎖超市採購系統各個功能模組進行了詳細的說明。並就開發過程中的一些問題進行了具體的探討。
關鍵詞：超市;管理資訊系統;採購管理
採購是超市經營管理中的不可缺少的環節，也是一個超市能否取得效益的關鍵.如果能做到及時聯絡供應商、合理採購、減少積壓，那麼超市就打下了取得最佳效益良好基礎。
1 系統研究的意義
採購在超市經營中的重大意義，概括起來有以下幾點：
1.1 採購的質量與超市銷售工作的質量息息相關
作為超市經營的先導環節，只有購進商品的品種、數量和質量符合顧客需要，商品的銷售才能實現高質量、高效率和高效益，才能達到採購與銷售的和諧統一。
1.2 採購與商品週轉速度密切相關
採購早了，會造成庫存積壓，採購晚了，會出現商品短缺，影響銷售。所以，適時和適量是採購人員必須解決的問題。如果採購人員把握的量度比較好，就可以使庫存保持在一個合理的區間，從而加快商品週轉速度，從進減少保管費，加快資金週轉，為超市帶來切實利益。
1.3 採購可增加超市的經濟效益
超市的經濟效益是在商品銷售之後體現出來的，但如果購進了物美價廉的商品，是可以顯著增加超市的效益的。這是採購可以給超市帶來的顯性效益之一。而降低庫存，加快資金週轉，是採購給超市帶來的隱性效益。
採購資料資訊化，採購系統計算機化以後，可以使上述幾項的作用表現的更為明顯。因此，建立採購管理系統，不僅必要，而且必須，這一點，對小型連鎖超市尤為關鍵。
2 系統分析
小型連鎖超市採購的基本流程包括：明確採購需求、確定採購計劃、採購執行等。如圖1所示。
2.1 採購需求彙總
採購需求的來源是多種多樣的，可以是門面提出的，也可能是倉庫提出的，還有可能是大宗購買提出的，等等。在這個過程中，需要做的是把各種需求分門別類地彙總起來，以方便採購。
2.2 確定採購計劃
需求確定之後，就可以著手製定採購計劃了。在此，需要考慮需求的輕重緩急，也要考慮庫存及銷售情況，還是考慮量與價格之間的關係。總之，這是一個多方平衡的結果。最後，要對所需的商品、服務的特點和數量進行確認。
2.3 選擇、評估供應商
按採購計劃，對相關的供應商進行評估，並選出最終的供貨商。
2.4 確定採購內容
這主要是與供應商之間確定具體的細節。
2.5 生成採購訂單及合同
與供應商就採購細節探討完成後，就可以生成採購訂單了，並據此簽定供貨合同。在雙方均無異議的情況下，合同開始執行。
2.6 驗收貨物
收到貨物後，進行驗收，合格的留下，不合格的做退貨處理。貨物入庫或者直接派送到相應的門店。
3 系統功能
本系統的主要功能是制定採購計劃並執行，系統目標是：提高貨物採購的速度，縮短採購週期，努力將庫存控制在一個合理的幅度之內。
本系統主要有系統管理、商品資料管理、供應商資料管理、採購計劃管理、採購合同管理、收貨管理以及採購評價等功能模組。如圖2所示。
具體的功能描述如下：
3.1 系統管理模組
系統管理模組包括資料匯入、資料匯出以及密碼修改等功能。資料匯入、匯出主要是與主系統中的資料管理及合同管理有關，其匯入、匯出的資料主要是商品資料、供應商資料以及合同資料中合同模板和合同樣本***以前簽訂的類似合同***，這裡所匯入的資料應該是與本次採購相關的資料，所以，資料匯入首先要做的就是篩選。資料匯出更多地是一個大備份的功能，以保持與主資料庫中資料的一致。密碼修改是針對採購員的。
3.2 商品管理模組
商品管理模組包括商品新增、商品查詢和商品篩選。商品新增主要用於新商品的基本資訊的新增，商品查詢可以查詢商品的基本情況，而商品篩選主要是為本次採購服務了，即將商品庫中已有的與本次採購相關的商品篩選在一起，以方便採購。
3.3 供應商管理模組
此模組與商品管理模組相同，只不過管理物件是供應商。
3.4 採購計劃管理模組
採購計劃管理模組包括採購需求、供應商稽核和採購單管理三個部分。採購需求可以由門店提出，也可以由倉庫提出，也可以是總店提出，我們需要做的是將這些需求匯入或者新增進來，並按照得采購的原則對其進行彙總。對供應商的稽核主要有兩點：一是稽核只針對符合此次採購要求的供應商;二是稽核的內容包括供應商的信用、供貨速度、供貨價格等。採購單管理，首先生成本次採購總的採購清單，準確地說，是採購計劃，然後，計劃按供應商進行分解，生成具體的採購單，同時為採購合同的簽訂做好了準備。
3.5 採購合同管理模組
採購合同管理模組包括合同的生成、簽訂、執行、監控和歸檔。合同的生成包括合同樣本的選擇以及合同內容的確定，合同的簽訂、執行、監控和歸檔是合同執行過程中其狀態的轉換。
3.6 收貨管理模組
收貨管理模組包括收貨管理和退貨處理。主要是貨物到了之後的一些工作。是整個採購工作的收尾。
3.7 採購評價模組
採購評價模組主要是對本次採購做一評價，包括對供應商、商品和合同的評價，也可以對採購人員進行評價。具體功能包括評價設定，主要是對其引數等進行設定;對供應商評價、合同評價、商品評價等。
4 相關問題
4.1 資料問題
本系統只是小型連鎖超市管理系統中的一個模組，所以，其資料必然需要匯入和匯出。匯入的是主庫的相關資料，在採購過程中，我們使用的實際上是主資料庫的映象而整個採購完成後，其資料是需要導回到相應的資料庫中的，也就是資料的匯出，比較典型的如合同歸檔等。資料匯出是按採購員來區分的。另外，在採購評價中也存在這樣的問題，其生成的資料是需要返回到相應的資料庫的，如供應商的歸供應商資料庫，商品歸商品資料庫，合同的歸合同資料庫，凡此種種。
在採購系統中，還要注意資料格式的統一和規範，尤其是在新新增商品或者合同的時候。採購不僅要把好商品質量關，還要把好資料規範關，只有這樣，才能保證整個系統資料的完整、規範和統一。
4.2 採購評價問題
設計採購評價的出發點就是想將一些東西量化，為以後的採購工作打下一個良好的基礎。其基本的考量是通過逐步積累的方式，一點一點地將評價的結果做出來。想法是好的，但真正要完成，就會變成的非常困難，困難之一是評價的指標體系的建立，這應該是一個逐步探索、不斷修正的過程;困難之二是評價的效用問題，評價的指標體系麻煩，建一個簡單的總行了吧，但不論是複雜的還是簡單的，它做出的評價到底有多少用呢?這些都是一些還需要驗證的東西。關於此部分內容，我們會專文進行探討。
4.3 供應商稽核問題
在採購計劃管理中，我們提出了供應商稽核的問題。它實際上是採購評價的再呼叫，也即本次評價給下次採購用。但採購評價有這樣或那樣的問題，所以，在供應商的稽核這個環節中，第一，相關資料是呼叫資料庫的，第二，是採用逐步累加的方式，例如，一次供貨及時，其供貨響應係數響應的值可增加0.1等。關於此部分內容，我們會專文進行探討。
小型連鎖超市的採購，與整個超市的銷售的好壞息息相關，一個好的銷售系統，不僅可以顯著提高超市的銷售利潤，還可以降低庫存、加速資金流動，進而降低成本，提高利潤。應該說，本文所探討的採購系統，基本上達到了上述要求。
參考文獻
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