豆腐的營養價值
我們常常聽說豆腐有很高的營養價值，這具體的營養價值究竟是什麼呢?這個問題由小編來為您解答!
1.每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
2.豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
3.豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素。
吃豆腐的好處
1.更年期的“保護神”
豆腐含鈣高，而且有氨基酸成分，對於預防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高質量的鈣含量，可以預防和抵制骨質疏鬆症、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的機率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管
製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐減肥食譜
1、日本豆腐協會將豆腐的美容效果徹底解析!
為何要以豆腐為瘦身餐主食材?!理由來自大豆含有各式各樣且豐富的美容成分。其不容小覷的美容實力包含了：“低卡洛里”，又有飽腹感、富含可降低脂肪的“大豆卵磷脂”、優質的“蛋白質”能製造肌肉，促進身體代謝、預防便祕有效的“大豆寡糖”、使肌膚更加潤澤透亮的“大豆異黃酮”、促進代謝的“維他命B 群”、可阻斷中性脂肪的“大豆配醣體”、可讓脂肪完全燃燒的“鐵質”以及“具容易消化的特性”，不會造成腸胃負擔。在身體狀態不佳時也推薦食用。
2、來自超人氣女星的激瘦證明!
原早安少女組的成員希美在部落格中提到她利用豆腐瘦身法，成功減下15公斤。身高151公分的希美，體重最重時曾經到達60公斤，但自從她開始以湯豆腐來實踐豆腐瘦身法，持續一年下來就瘦了15公斤。同樣身為原早安少女組的加護亞依，也跟希美一樣採用豆腐瘦身法瘦了13公斤，更是在部落格中跟大家開心分享自己的瘦身祕訣。
3、只吃豆腐是NG的!一定要和其他的配菜一起吃
雖然豆腐本身有著極佳的瘦身效果，又是能均衡攝取營養的食品，但也不能只吃豆腐。想要讓瘦身計畫持續進行，重要的是能讓身體平衡攝取必備的營養，所以一定要以豆腐取代白飯成為主食，同時必須和配菜一起食用。像吃蓋飯般把配菜放在豆腐上面。不用忍受飢餓感，卻很有飽腹感，就是豆腐瘦身法的魅力。
4、配合日常生活作息，每週實行3次以上就OK!
不管是何種瘦身法，如果變成每天的例行公事，就很容易產生極大的壓力。強調均衡飲食的豆腐瘦身法，即使不每天食用也OK。但是，如果想要在短時間達成目標，每週還是至少要實行3次以上。以平日為中心來實行也可以，如果平日太忙碌，週末假日實行也可以。依自己的日常生活作息，開始擬定美
5、將早、午、晚其中的一餐，主食***白飯、麵包、麵食***替換成豆腐
瘦身的基本原則就是三餐都要均衡攝取。只是一餐不吃，或是不吃主食，身體的平衡就會失調，反而容易變胖。開始進行豆腐瘦身法時，基本原則是將主食中的白飯、麵包或麵食等，選擇一天中的其中一餐換成豆腐。豆腐的卡路里比白飯的熱量還要低，再加上富含燃燒脂肪、提高代謝、和改善便祕的成分，只要在早、午、晚其中一餐食用，就能持續變成易瘦體質。均衡的一餐包括：主食、湯品、主菜、副菜。在豆腐瘦身法中，只需要將主食換成豆腐即可。
6、只要掌握這3個重點就OK!
多喝水
實行瘦身計劃時，容易水分不足，雖然豆腐含有很多水分，但如果再多喝些水，效果就能更加提升。飲用大量水分，能讓老化廢物藉著汗水或尿液順利排出，代謝力就會改善變好。同時也會刺激到腸胃，所以也能預防便祕。
點心也選擇新增豆腐成分
瘦身時為避免壓力的產生，適度食用甜食也是重點之一。因此，最推薦的就是豆腐甜點。像似優格般的感覺，加上黃豆粉或黑糖蜜，如此一來，豆腐就能變成健康又美味的點心了
適度運動
為了提高代謝率，讓身體成為易瘦體質，適度運動是必須的。因為豆腐本身就含有具燃燒脂肪效果的胺基酸，食用後做運動，也能達到預期的脂肪燃燒效果。可選擇在能力範圍內可實行的運動，如走路等。
最推薦板豆腐
豆腐有板豆腐、嫩豆腐等多種種類，最適合做為瘦身食材使用的是板豆腐。具口感，不但會有飽腹感，容易料理也是它的魅力之處。另外，蛋白質、鈣質、維他命E等含量，也比一般嫩豆腐來的較多。