關於小滿的飲食風俗

　　小滿grain buds是二十四節氣之一，夏季的第二個節氣。小滿——其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。每年5月20日到22日之間視太陽到達黃經60°時為小滿。現在，小編就來和大家介紹一下小滿的飲食風俗!

　　飲食習俗

　　春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。

　　苦菜是中國人最早食用的野菜之一。《周書》：小滿之日苦菜秀。

　　《詩經》：採苦採苦，首陽之下。據說當年王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦菜。舊社會農民每年春天青黃不接之時，要靠苦苦菜充飢。苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。當年紅軍長征途中，曾以苦苦菜充飢，渡過了一個個難關，江西蘇區有歌謠唱：苦苦菜，花兒黃，又當野菜又當糧，紅軍吃了上戰場，英勇殺敵打勝仗。苦苦菜被譽為“紅軍菜”、“長征菜”。

　　苦苦菜遍佈全國，醫學上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陝西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發現了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜。與常見的開藍色花朵的苦苦菜相比，有很多優點。

　　苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。《本草綱目》：苦苦菜久服，安心益氣，輕身、耐老。醫學上多用苦苦菜來治療熱症，古人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食慾大增。也有用黃米湯將苦苦菜醃成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮麵，各具風味。

　　小滿節氣臺灣彰化附近的海域可捕獲黑鯧，東北部的蘇澳及南部海域則可捕獲到飛魚。高雄縣的旗山、美濃等地的香蕉已經進入盛產期。臺灣是有名的香蕉出產地，每年都有很多香蕉外銷到世界各地。

　　節氣農事

　　我國南北地域跨度大，各地的氣候、農業生產、主要農作物品種及其生長狀況有明顯的不同，左河水“江南沃野過插秧，江北麥麩便灌漿。西子湖邊人好客，茶商腳走款絲商。”之句，則道出了小滿時節大江兩岸水稻小麥的生產生長狀況，包括著名茶葉、蠶絲產區的商貿活動。

　　小麥產區

　　此時宜抓緊麥田蟲害的防治，預防乾熱風和突如其來的雷雨大風、冰雹的襲擊。南方宜抓緊水稻的追肥、耘禾，抓緊晴天進行夏熟作物的收打和晾晒。這一時期，一定要注意澆好“麥黃水”，抓緊麥田蟲害的防治，以增強麥子的長勢，同時還應採取一些有效的防風措施預防乾熱風和突如其來的雷雨大風的襲擊。

　　水稻產區

　　因為“立夏小滿正栽秧”，“秧奔小滿谷奔秋”，小滿正是適宜水稻栽插的季節。華南的夏旱嚴重與否，和水稻栽插面積的多少，有直接的關係;而栽插的遲早，又與水稻單產的高低密切相關。華南中部和西部，常有冬幹春旱，大雨來臨又較遲，有些年份要到6月大雨才姍姍而來，最晚甚至可遲至7月。加之常年小滿節氣雨量不多，平均僅40毫米左右，自然降雨量不能滿足栽秧需水量，使得水源缺乏的華南中部夏旱更為嚴重。俗話說：“蓄水如蓄糧”，"保水如保糧"。

　　為了抗禦乾旱，除了改進耕作栽培措施和加快植樹造林外，特別需要注意抓好頭年的蓄水保水工作。但是，也要注意可能出現的連續陰雨天氣，對小春作物收晒的影響。西北高原山地區，這時多已進入雨季，作物生長旺盛，欣欣向榮。但有較強冷空氣南下時，使贛、浙、閩、粵等省5月下旬至6月上旬出現連續3天以上日平均氣溫低於20℃，日最低氣溫低於17℃的低溫陰雨天氣，會影響這些地區的早稻稻穗發育和揚花受粉。俗稱"五月寒"，又稱為"小滿寒"。

　　蔬菜農事

　　繼續加強大棚作物培育管理，注意通風換氣，特別是雨過天晴，及時揭膜，降低棚內溫溼度。同時，注意加強病蟲防治。

　　做好露地蔬菜瓜果的培育管理，及時追肥，中耕除草，防病治蟲。

　　果樹農事

　　柑橘繼續做好保花保果和病蟲害防治，重點是瘡痂病、樹脂病黑點病及紅蜘蛛、蚧矢尖蚧類、卷葉蛾等病蟲害。注意排水，防止澇害和水土流失。

　　楊梅繼續抓好保果治蟲為中心的管理。適時疏果，克服大小年。疏果標準一般為：每6條結果枝中留3條結果枝，3條疏去，留下的3條結果枝，每枝留2個果實。病蟲防治參照上一節氣。

　　畜牧農事

　　養兔專業戶如生產需要，小滿前後還可配一胎，可以保證仔兔安全度夏。要保持兔舍乾燥環境，首先搞好兔舍清潔衛生。

　　加強夏季牧草種植工作墨西哥玉米、飼用高粱。

　　繼續加強蚊蠅滅除工作，在飼料中應新增驅蟲劑。

　　繼續防止乙腦、細小病毒病的發生，及過敏性皮炎的發生。