釀豆腐的營養價值
釀豆腐是漢族的傳統菜式，分客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐，常見於湖南、廣東、廣西、四川等地區。是當地美食文化最具代表性的菜餚之一。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!
釀豆腐是漢族的傳統菜式,分客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐,常見於湖南、廣東、廣西、四川等地區。是當地美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜湯汁醇厚,鮮嫩滑潤,口味鮮美,廣受歡迎。
1、腐***南***:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
2、豬肉***肥瘦***:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
3、香菇***鮮***:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。
釀豆腐的熱量
在吃豆腐的時候一定注意適量,美味的豆腐不適合每天食用,特別有些有特殊的群體,如:老人、腎臟病人、通風病人等,都根本不適合吃豆腐。
在豆腐中含有很高的營養,屬於低卡的減肥食品,不僅能夠幫助我們增強體質,而且能夠產生飽腹感,這很有利於減肥。
吃豆腐是否會胖,其實這跟烹飪的方式很有關係,選擇燒油量的方式,不僅能夠補充身體所需要的物質,而且根本不用擔心會長胖。
豆腐雖然美味,而且富含營養,但是過多的食用這也會給身體造成負擔,這是一個很嚴峻的問題。
大量吃豆腐,這會導致體內攝入過多的植物蛋白質,這會造成身體內生成很多廢物,這會給腎臟造成很大的負擔,容易引起消化不良,甚至出現腹脹、腹瀉等情況。
釀豆腐的宜忌人群
1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象,則不宜食用。
3、對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。
4、在服用四環素類藥物時,也不宜吃豆腐,因為用豆腐製作的食品中含有較多的鈣,用鹽滷做的石膏中含有較多的鎂,四環素遇到鈣、鎂會發生反應,降低殺菌效果。