牛肉麵如何做會比較好吃

　　吃牛肉麵的時候，可以讓其多少些香菜或者是蔥塊，這樣吃起來更美味，而且顏色看上去更好。你瞭解牛肉麵的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的牛肉麵嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　牛肉麵的好吃做法1

　　材料

　　主料：牛裡脊肉200克，麵條標準粉75克

　　輔料：姜75克

　　調料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克

　　做法

　　1、牛肉去油，收拾乾淨，切成3釐米×5釐米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝乾。

　　2、姜洗淨，切成3釐米見方的塊，拍裂;蒜去老皮，拍裂。

　　3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。

　　4、整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時即可。

　　5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。

　　6、另起鍋，加清水煮滾，將麵條抖散放入鍋中。

　　7、待水再滾時，先舀半飯碗麵湯衝入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。

　　牛肉麵的好吃做法2

　　材料

　　牛肉 鹽和生抽 桂皮 大蒜 八角 乾紅辣椒 料酒 醋 紅茶包

　　做法

　　1。牛肉買回來後，飛水沖洗後，加鹽和生抽醃了一個晚上。

　　2。肉要冷水入鍋，水量完全淹沒肉，加桂皮我喜歡稍微多家點桂皮，桂皮會出辣味，大蒜3瓣刀拍一下， 八角一個不喜歡多，太香，乾紅辣椒4-5個。料酒2-3蓋子料酒瓶的蓋子。兩蓋子醋，幫助肉爛。紅茶包開水泡過一次，這樣茶不太濃一個。

　　3。大火滾開，多滾兩分鐘，因為在滾的狀態下，可以充分的把血水沫子老幹淨。這樣湯就好看。

　　4。調成中小火大概2小時左右。肉就爛了。如果鹽味不夠，可以加鹽或者生抽調味。

　　5。關火，撈出牛肉，稍放涼後，用盒子裝好肉放到冰箱裡，隔夜或者完全冷卻下來再切。這樣肉緊實。

　　牛肉麵的好吃做法3

　　材料

　　牛腱肉3-4斤，薑片，冰糖1小顆，香料滷包，醬油少許，辣豆瓣醬，酒，蔥段，西紅柿4-6個，紅蘿蔔2根，白蘿蔔1-2根，牛骨，義大利麵，生菜，羅勒九層塔，生酸菜，蔥花，生辣椒丁，辣油

　　做法

　　1.牛肉洗淨切塊，不川燙直接放入容器中拌入醬油， 薑片，酒，辣豆瓣醬，少許油，醃半天以上.

　　2.西紅柿整顆或對切，紅蘿蔔，白蘿蔔切大塊.蔥切段，再備些薑片.

　　3.起油鍋爆香蔥段，薑片後加入牛肉同炒，炒的過程如出水湯汁，就舀到湯碗備用.一直炒香到微幹後盛出，放涼風乾. 至少三小時

　　4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾後，加入牛肉並放香料包，冰糖再煮滾，轉中火煮約三十分鐘後，再放入西紅柿，紅蘿蔔，白蘿蔔再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟，即成牛肉湯.如喜愛口味稍重，可再加少許鹽調味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.在與面同煮時才對水同煮

　　5.煮麵：鍋內加清水燒沸，將義大利麵條抖散放入，加少許油，鹽，按袋外指示分鐘數煮熟稍硬狀態即可，千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟，就煮七分鐘即撈過去和湯同煮

　　6.另取小鍋，將牛肉湯加水自定與煮好的麵條.按食用分量同煮，試吃滿意即可.

　　牛肉麵的好吃做法4

　　材料

　　主料：牛肉、麵條

　　調味料1：郫縣豆瓣，泡椒泡姜，紅油，料酒

　　調味料2：高湯，鹽，醬油，姜，蒜，幹辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，蔥段，雞精

　　做法

　　1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨備用。

　　2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香，放入牛肉、料酒後改中火翻炒均勻。

　　3、將牛肉移入沙鍋，下高湯或者清水，下鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。

　　4、另外一個鍋燒開水下面，我用了帶一些鹼性面，煮好後撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上紅燒牛肉的湯，放進蔥花。當然可以放一些自己喜愛青菜。

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