炸豬排怎麼做好吃

　　炸豬排的做法歷史悠久，在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。本文是小編整理的炸豬排的簡單做法，希望大家喜歡。

　　黃金炸豬排的做法

　　用料：新鮮大排2塊、麵包糠150克、生粉100克、雞蛋1個、大蒜4個、醬油少許

　　製作步驟

　　1、大排洗淨後擦乾水分後用刀背平拍撒細鹽醃製，也可以用肉錘錘鬆

　　2、大蒜切碎後放入碗內同醃，可以增加香味

　　3、倒入少許醬油醃製一刻鐘左右

　　4、雞蛋打成全蛋液

　　5、醃好的大排裹一層蛋液

　　6、再到生粉裡滾一下

　　7、接著摸上面包糠

　　8、鍋中到油，油溫7成時放入大排中火炸，兩面來回翻炸至熟

　　炸豬排

　　材料：豬大排500克

　　調料：料酒，油，辣醬油，麵包糠，蛋液，蛋清，麵粉，辣醬油。

　　1.準備食材

　　2.大排洗淨後瀝乾水分

　　3.把豬排均勻的敲鬆敲平

　　4.之後用鹽，料酒和蛋清抓勻醃製一小時

　　5.先把豬排裹上蛋液

　　6.再裹上面粉反覆2次***裹2層夠了，豬排敲得很薄，裹多了就吃不出肉味了。***

　　7.最後裹上面包糠，輕輕壓實

　　8.熱鍋溫油

　　9.油溫5分熱下入豬排

　　10、用中火煎炸至兩面金黃撈起即可，也可以等油溫升高以後再復炸，我也試過復炸的，口感相對再硬一點。

　　11、先把排骨吸除油份

　　12、切條蘸上辣醬油即可享用

　　臺灣炸豬排

　　材料

　　豬里肌排2片，幹炸粉：100公克，蒜泥15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克

　　做法

　　1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。

　　2.所有醃料拌勻後倒入盆中，放入作法1豬里肌排抓拌均勻，醃漬約20分鐘，備用。

　　3.取作法2豬里肌排放入炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。

　　4.將作法3豬里肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約150℃，放入豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋即可。