糖醋麵筋的做法好吃又營養
濃濃的糖醋香加上面筋的滑嫩而富有彈性的口感,通過與醋相互融合,碰撞出具有鬆脆、柔綿、酸甜***、色澤黃亮又開胃的一道美食,讓人吃上一口就愛上這道菜。以下是小編推薦的糖醋麵筋做法,歡迎閱讀!
製作糖醋麵筋的食材
糖醋麵筋好吃的步驟
1.準備的材料。
2.麵筋切條,胡蘿蔔去皮切絲。
3.碗中加入生抽、鹽、醋、白糖調成糖醋汁。
4.麵筋放入開水鍋中焯一下撈出瀝水。
5.鍋中油熱,下入胡蘿蔔煸炒幾下撈出。
6.再放入焯好水的麵筋放入鍋中炒脆。
7.放入胡蘿蔔翻炒。
8.加入碗汁。
9.快速翻炒裹上糖醋汁即可裝盤。
糖醋麵筋怎麼做好吃
1、 食材選用。浙系的糖醋麵筋選用的是水面筋,而天津人選用的原材料是油麵筋,最好選用老式方法炸出來的麵筋,有些油麵筋看起來體積很大,這是因為在製作的過程中添加了泡打粉把它撐大了,所以,購買時最好選用沒有新增劑的油麵筋。
2、 油溫恆溫。在油炸的過程中,油溫保持一定的恆溫,不要過熱,否則麵筋絲易炸過火,
3、 油炸時間。炸至筷子撥動鍋裡的麵筋絲髮出嘩嘩的響聲時,說明麵筋絲水氣耗盡,這時就可撈起。
4、 提酸。因為現在的醋基本上都是化學方法制作,遇熱酸度直接就被化解了,所以提酸的話,臨起鍋時溫度剛下降時再加一次醋才能有酸度。
5、 當糖醋汁澆上面筋時必須快速翻炒,這樣炸出來的麵筋才會爽脆。
天津糖醋麵筋的做法
食材:主料:油麵筋250克。輔料:香醋45毫升,白糖45克,油鹽少許。
做法:
1、將油麵筋切成絲。
2、油炸麵筋絲。在熱鍋裡倒上適量的油,燒至油溫約200多度時***油已熱但還沒冒青煙時***放入麵筋絲,炸至麵筋絲剛開始變成金黃色即撈出瀝油。
3、倒出餘油,鍋內留底油少許,喜歡蔥姜的可以先用蔥姜熗鍋,放少量水,然後加入白糖。
4、白糖熬化,放少量醬油兌色兒。
5、將事先調製的水澱粉澆入鍋內並攪勻芡汁,同時加入食醋攪拌,再迅速打入少許熟油托起芡汁。
6、起鍋,再次點入食醋,增加酸度。
7、倒入炸好的麵筋絲,顛翻炒勺然後迅即裝盤即成。
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