糖醋鴨肉的做法好吃又營養

　　鴨肉是我們進補的佳品，鴨肉的營養價值其實和雞肉相像，富含B族維生素、維生素E和不飽和脂肪酸等營養物質，易於被人體吸收，同時對我們的心臟有好處。糖醋鴨肉也是很多人愛吃的。以下是小編推薦的糖醋鴨肉做法，歡迎閱讀!

　　製作糖醋鴨肉的食材

　　糖醋鴨肉好吃又營養的步驟

　　1.首先將洋蔥切塊，鴨腿泡入清水，泡去血水，薑切片，胡蘿蔔切塊，青椒切塊。

　　2.準備鴨腿，放入部分薑片、八角，淋入料酒、生抽，拌勻，醃4個小時，然後將鴨腿砍成塊。

　　3.鍋入小半鍋清水，倒入鴨肉，焯去血水，撈出入涼水洗淨。

　　4.鍋入油，放入薑片、八角爆香，倒入鴨肉，翻炒片刻。淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火，煮熟。

　　5.放入胡蘿蔔、洋蔥、青辣椒，淋入適量香醋，放3勺白糖，炒至蔬菜變熟，即可出鍋!

　　鴨肉的營養價值

　　1、鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更加有益。鴨肉對於肺結核有很好的治療效果，所以被人們稱為肺結核病人的“聖藥”，早在很久之前，我國醫書著作《本草綱目》便記載鴨肉有食療功效。

　　2、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。

　　3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

　　4、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　總結起來，鴨肉最適宜的人群是：體內有熱、上火，發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

　　但值得注意的是，對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

　　冬瓜荷葉煲老鴨

　　主料：鴨肉800g、冬瓜1000g

　　輔料：鹽、荷葉、姜、料酒、清補涼藥材1包

　　做法步驟：

　　1***幹荷葉先用清水泡軟，清補涼藥材用清水稍微泡去浮灰，把荷葉剪塊，藥材控掉水份備用，把老鴨斬塊，薑切片;

　　2***鍋中坐入冷水，把鴨塊和薑片下鍋煮開，加入適量料酒去腥，煮去血水;

　　3***把鴨塊沖洗乾淨，加入砂鍋中，再加入藥材、菏葉，一次性加足清水，旺火燒開後轉小火煲1.5小時;