野莧菜的家常做法

　　野莧菜含有豐富的鈣、鐵、維生素、蛋白質等營養成分，有著清熱解毒，清肝明目，促進骨骼成長髮育等功效。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：涼拌野莧菜

　　食材準備

　　野莧菜、食鹽、調和油、蒜。

　　方法步驟

　　1、野莧菜清洗乾淨，鍋中注入清水，大火燒沸，放入莧菜焯水1-2分鐘。

　　2、蒜剝皮清洗乾淨，切成蒜泥，將焯熟的野莧菜放入涼白開裡面過涼，瀝乾水分。

　　3、將處理好的莧菜裝盤，把蒜放碗裡，加入適量鹽，鍋裡熗油，熱油淋在蒜上。

　　4、將蒜有淋在野莧菜盤裡，用筷子翻拌均勻，即可食用。

　　二：野莧菜頭薏米豬骨湯

　　食材準備

　　野莧菜、薏米、豬大骨頭、扁豆、食鹽、雞粉、清水。

　　方法步驟

　　1、野莧菜頭連梗部分用刷子洗淨，去掉葉子，斬成小段。

　　2、薏仁和扁豆洗淨，提前浸泡30分鐘左右。

　　3、筒骨洗淨用開水焯煮10分鐘，撈起用冷水沖洗乾淨，瀝乾水份。

　　4、所有食材放進湯鍋裡，加上清水，遮上鍋蓋，大火煮開後轉中火慢燉1個半小時。

　　5、煲好後調入鹽、雞粉，攪拌均勻，除野莧菜頭和梗，其他湯料均可舀起一同食用。

　　三：香辣野莧菜

　　食材準備

　　野莧菜、食鹽、蒜、香醋、蒸魚鼓油、蒜、辣椒油、白糖。

　　方法步驟

　　1、野莧菜用清水浸泡三十分鐘，清洗乾淨，入開水鍋中焯水片刻。

　　2、撈出過涼水，瀝乾裝盤，將食材清洗乾淨，蒜切泥放入碗中。

　　3、加入適量香醋、蒸魚鼓油、鹽、糖、辣椒油，攪拌均勻。

　　4、將拌好的調料淋在處理好的莧菜上，翻拌均勻即可。

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