紫皮洋蔥和白皮洋蔥的區別

　　市面上的洋蔥一般分為白皮和紫皮，消費群體的數量卻是買紫皮的多。紫皮洋蔥和白皮洋蔥有什麼區別？下面小編為大家推薦一些紫皮洋蔥和白皮洋蔥的知識，希望大家有用哦。

　　：口感和食用方法

　　白皮洋蔥肉質柔嫩，水份和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產量較低。紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差。

　　：營養價值

　　白皮洋蔥的胡蘿蔔素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。

　　紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。紫皮洋蔥中還含有花青素，一種抗氧化能力較強的植物化學物質，既能保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，改善迴圈系統和增進面板的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。紫洋蔥含有的有機硫化合物含量要高於其餘兩種，因此其辣味更重。有機硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎症的作用，同時可根除體內的自由基，具有抗氧化的功效。

　　總的來說，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥。

　　吃洋蔥的好處，想必很多人都知道了，殺菌、抗感冒，促進胃腸蠕動，幫助消化，預防癌症，降血壓，抗氧化等等，這裡小編就不一一介紹，下面小編跟大家分享的是有關洋蔥的小知識。

　　什麼時候的洋蔥更辣

　　春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

　　洋蔥怎麼吃最好

　　洋蔥生吃效果最佳。生洋蔥味道有些衝，但正是這些味兒衝的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。

　　推薦洋蔥生吃食譜：醋泡洋蔥

　　研究證明，多吃蔬菜和水果能有效減少老年斑的出現，尤其以常吃洋蔥效果最好。洋蔥中含有硫質和大量維生素等營養成分，能消除體內廢物，使體內器官氧化衰老速度減慢。老年人最好每週吃2—3次洋蔥。洋蔥生吃效果最好，適量加點醋，效果還會增強。

　　具體做法是：新鮮洋蔥1個，切絲，浸泡在涼開水裡20分鐘，瀝乾水後，把洋蔥絲放入盤內，倒入醋，陳醋、水果醋均可，至完全沒過洋蔥絲，攪拌，食用即可。

　　哪種洋蔥更好

　　帶皮的洋蔥要比去皮的洋蔥好，因為外面的表皮會保護洋蔥內的水分不散失，質地比較脆嫩，因此建議消費者不要為了圖省事去買已經剝好的洋蔥。並且一般來說，洋蔥表皮越幹，包卷度越緊密越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。