花樣饅頭的製作方法

　　以前饅頭只是人們用來填飽肚子的，現在的烘焙高手們研究出更多好吃又好看的花樣饅頭。下面是小編為大家整理的花樣點心的製作方法，希望對大家有所幫助。

　　：浪漫玫瑰花

　　材料：8個饅頭的分量：

　　麵粉200克***低粉、中粉均可，看各人喜歡吧***，紅糖粉20克

　　紅曲粉1/2茶匙***紅曲米在土特產店有賣，用磨粉機打成粉便可使用***

　　燕子酵母1/2茶匙***酵母的用量需因應牌子不同和天氣的情況做適當增減，不能一概而論***

　　水100毫升

　　做法：

　　1、所有粉狀材料倒入盤裡，攪拌均勻。

　　2、中間開窩倒入清水，將水和粉攪拌成棉絮狀。

　　3、然後和成團，揉成均勻的麵糰，密封醒發10分鐘。

　　4、把醒發好的麵糰搓成長條，分成16等份。

　　5、以4份為一組，擀成大小大致相等的4片圓麵皮。

　　6、捲起其中一塊，其餘的三塊疊放一起。

　　7、捲成團，用手掌稍微滾圓。

　　8、從中間對半切開，整形。

　　9、將做好的饅頭放入蒸籠。

　　10、蓋上蓋子進行最後發酵***現在的天氣條件大約40分鐘便可***

　　11、冷水下鍋，揭蓋蒸至水開後蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘。關火後5分鐘便可開蓋。

　　：可愛草帽

　　材料：南瓜 適量，酵母 5克 ，小蘇打 適量，麵粉 適量。

　　做法：

　　1. 南瓜去掉外皮，切片蒸熟後用勺子壓成泥。

　　2. 麵粉倒入盆中，加入溫熱的南瓜泥，酵母和成麵糰，無需另外加水了。

　　3. 和好的麵糰放溫暖處發酵到2倍大。

　　4. 發好的麵糰，加少許的小蘇打在案板上揉均勻，取一份小麵糰揉圓稍微壓扁，另一份小麵糰擀成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長條。

　　5. 把揉圓的麵糰放在面片上，連線處圍上一圈麵條。

　　6. 一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結形狀，壓在麵條的連線處。

　　7. 做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。

　　：旋風饅頭

　　材料原料：紫薯泥150g、麵粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

　　做法：

　　1、紫薯蒸熟去皮用篩網壓成泥，加麵粉，用手搓一下，儘量搓勻;

　　2、酵母融於水，加入後揉成稍硬的光滑麵糰。材料B中，酵母溶於水，加入麵粉揉成稍硬的光滑麵糰。分別取兩色麵糰的一半，另一半備用;

　　3、用麵條機1檔分別把白色麵糰過十幾遍，直到壓出非常光滑的麵皮;

　　4、用麵條機1檔分別把紫色麵糰過十幾遍，直到壓出非常光滑的麵皮;

　　5、兩色麵皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，捲起。放入袋中餳30分鐘。這時把做法2中最後備用的另一半面團稍微揉勻一下，或者用麵條機壓幾遍，分成40-50g左右的小麵糰，滾圓大約10份;

　　6、餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁;

　　7、用擀麵杖擀成麵皮，包入一個球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋後，用溫水餳發30分鐘左右後開始蒸。開鍋後20分鐘即可。小訣竅1、這個饅頭用的一次發酵法，最主要的是整好形之後的發酵。這樣蒸出來也是很鬆軟的;

　　2、我用壓面機的1檔面片，卷好後層比較厚，擀開後螺紋稍寬，可以試一下3檔左右，卷的層數比較多，這樣壓出來應該更美;

　　3、做法5中卷好後，餳一會這個步驟也很重要，這樣待會在擀皮的時候才不至於層與層之間擀裂了;

　　4、最後擀好皮包的時候，也可以把皮上刷一層水，這樣包起來能更好的黏合在一起。或者中間也可以不放麵糰，放豆沙餡，或者紫薯泥等等，就成了豆沙包或紫薯包了。