饅頭的製作方法
饅頭有的說即是沒有餡的包子,這也不無道理,不過現在的饅頭花樣是越來越多,有著不同的原料,製成不同顏色的饅頭。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:傳統饅頭
食材準備
中粉,溫水,酵母。
方法步驟
1、酵母溶入溫水中,攪拌均勻;
2、將酵母粉倒入麵粉中,攪勻;
3、然後將溫水緩緩倒入麵粉中,攪成絮狀;
4、用手揉麵,至光滑,然後蒙上溼布,發酵至2倍大;
5、發好的麵糰分成小劑,揉成想要的饅頭形狀;
6、將饅頭胚放入蒸籠中,大火燒開水後,中火蒸25分鐘,關火虛蒸3分鐘後即可。
二:小饅頭
食材準備
低粉90克,玉米粉40克,黃油80克,糖粉35克,蛋黃2個,吉士粉5克,奶粉15克,泡打粉1.5勺。
方法步驟
1、將黃油加糖打發後加入蛋黃拌勻;
2、然後將低粉,玉米粉,糖粉,奶粉,吉士粉,泡打粉,全部篩入其中;
3、揉勻成麵糰,靜置發酵半小時;
4、將麵糰分成小劑,搓成小圓子,放入烤盤;
5、烤盤放入180度預熱烤箱,10分鐘左右即可。
三:雙色饅頭
食材準備
高粉4杯,可可粉4大勺,溫牛奶1.5杯,白糖4大勺,酵母1.5茶勺,鹽0.5茶勺,溫水2茶勺。
方法步驟
1、溫牛奶加2大勺白糖,化開酵母,靜止5到8分鐘;
2、然後加入麵粉,鹽和剩下的2勺白糖
3、啟動麵包機的麵糰程式;
4、等麵包機將麵糰揉好並且自動發酵完畢後,將麵糰取出,將大氣泡揉掉;
5、分出三分之一的麵糰,加入溫水和可可粉揉勻;
6、將兩個麵糰分別擀薄,重疊在一起,捲起成圓筒;
7、然後切成小塊,二次發酵約15分鐘左右;
8、饅頭冷水上鍋蒸14到16分鐘即可。
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