饅頭的製作方法是什麼

　　饅頭在以前是北方人家的必備主食，隨著時代的發展，饅頭也秀出了大花樣。只需加一點點可可粉，本來平凡無奇的饅頭也變得不同了。下面小編為大家介紹饅頭的製作方法，歡迎閱讀。

　　饅頭的製作方法一

　　1選擇麵粉、發酵粉

　　2很多人做饅頭就是用一般的麵粉，當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋麵粉，有些美眉可以用麵包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯!

　　3發酵粉我喜歡買回來以後裝進玻璃瓶子放在冰箱裡面儲存起來!如果想讓饅頭髮的更好，也可以適當的備用泡打粉。

　　4用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!麵粉多了不好把握的!

　　5在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。

　　6用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。

　　7等到麵糰變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了!

　　8把發好的麵糰從盆中取出，再揉幾遍!

　　9將麵糰分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。

　　竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。

　　蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。

　　10鍋內燒開水，將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!

　　饅頭的製作方法二

　　1、將乾酵母入130ML水中融化，注意水溫不要超過40℃

　　2、麵粉入碗中，一點點倒入酵母水，並用筷子均勻攪拌麵粉，攪拌成雪花狀

　　3、用手揉成較光滑麵糰

　　蓋上保鮮膜在室溫下發酵***冬天要在溫暖處發酵***1-2小時左右，至麵糰1.5～2倍大。用手蘸點麵粉壓一下面團，麵糰不回縮就發好了，麵糰內部組織呈孔狀，將二分之一量的麵糰移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麵糰待用

　　4、碗中留餘下的二分之一量的麵糰，撒上可可粉用手反覆揉勻

　　如果感覺麵糰比較幹，少加一點點水，直至將可可粉與麵糰完全混合均勻為咖啡色麵糰即可

　　將咖啡色麵糰移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麵糰待用

　　5、將原色麵糰壓儘量扁些，將壓面機調成厚度最寬的7檔，壓成長片

　　將長面片摺疊幾下，一定要在表面撒些乾粉，儘量摺疊整齊再壓制，壓制3遍左

　　將壓面機調成5檔，也就是稍薄些的檔，再用相同的方法壓制3遍左右

　　6、將長面片鋪在面板上，兩頭切平整後再平均分成3份。將分割的面片每片都撒上一些乾麵粉重疊起來待用

　　將咖啡色麵糰壓儘量扁些，將壓面機調成厚度最寬的7檔，壓成長片

　　將長面片摺疊幾下，一定要在表面撒些乾粉，儘量摺疊整齊再壓制，壓制3遍左右

　　7、將壓面機調成5檔，再用相同的方法壓制3遍左右

　　將長面片鋪在面板上，兩頭切平整後再平均分成3份

　　將雙色面片重合起來，最好將原色放在外層

　　8、從下一點點往上卷，儘量卷緊些，捲成長卷狀

　　用刀切成幾段。將紗布稍打溼搭在生胚上，讓其餳發20分鐘左右

　　9、蒸鍋入冷水，籠屜上放上打溼的油布，將雙色卷放進去，注意彼此要留空隙，給其留膨脹的空間

　　開大火水燒開後轉中火蒸15分鐘後關火，等5分鐘後開蓋!