花式饅頭的製作方法

　　花樣饅頭是一種中國傳統麵食。特別好看，給家裡的孩子做些玩具樣式饅頭，即使咬了也沒事。下面是小編為您整理的，希望對各位有所幫助。
 

　　***一***

　　材料：中筋麵粉：200g，玉米粉40g，紫薯2個，速發酵母3g，溫水100g***35℃左右***

　　做法：

　　1.將材料分入三個盤子中，A盤80g麵粉，B盤80g麵粉，C盤40g麵粉加40g玉米粉

　　2.將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右

　　3.用勺子壓成薯泥

　　4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解

　　5.加入A盤中的麵粉

　　6.將其和成光滑的紫薯麵糰

　　7.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻

　　8.加入B盤中的麵粉

　　9.和成白色麵糰

　　10.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻

　　11.加入C盤中的麵粉及玉米麵

　　12.和成黃色麵糰

　　13.將三色麵糰，蓋上蓋子或者是溼布進行發酵

　　14.麵糰發至2倍大

　　15.將三種顏色的麵糰排氣、揉勻後，分別揪成等份大的小劑子

　　16.白色擀成最大的圓皮，紫色擀得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球

　　17.將白色放在最外面，中間是紫色，裡面是黃色

　　18.像包包子一樣

　　19.包好後，揉圓

　　20.收口朝下

　　21.頂部用刀拉出十字花刀

　　22.有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鐘

　　23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出後，轉中火蒸15分鐘，關火。等3-5分鐘再揭蓋即可

 

　　***二***

　　材料：8個饅頭的分量：

　　麵粉200克***低粉、中粉均可***，紅糖粉20克，水100毫升

　　紅曲粉1/2茶匙***紅曲米在土特產店有賣，用磨粉機打成粉便可使用***

　　燕子酵母1/2茶匙***酵母的用量需因應牌子不同和天氣的情況做適當增減，不能一概而論***

　　做法：

　　1、所有粉狀材料倒入盤裡，攪拌均勻。

　　2、中間開窩倒入清水，將水和粉攪拌成棉絮狀。

　　3、然後和成團，揉成均勻的麵糰，密封醒發10分鐘。

　　4、把醒發好的麵糰搓成長條，分成16等份。

　　5、以4份為一組，擀成大小大致相等的4片圓麵皮。

　　6、捲起其中一塊，其餘的三塊疊放一起。

　　7、捲成團，用手掌稍微滾圓。

　　8、從中間對半切開，整形。

　　9、將做好的饅頭放入蒸籠。

　　10、蓋上蓋子進行最後發酵***現在的天氣條件大約40分鐘便可***

　　11、冷水下鍋，揭蓋蒸至水開後蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘。關火後5分鐘便可開蓋。