蘑菇炒雞肉的好吃做法

　　蘑菇炒雞肉，製作簡單，口感良好。蘑菇炒雞肉是一道美味的菜餚。你知道如何做出可口好吃的蘑菇炒雞肉嗎?現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?

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　　蘑菇炒雞肉的材料

　　雞片，生抽，生粉，蛋清，酒，大蒜片，紅椒絲，蘑菇

　　蘑菇炒雞肉的做法

　　1、雞裡脊肉切片;

　　2、用生抽、生粉、蛋清、酒，醃10分鐘;

　　3、過熱油，取出;

　　4、鍋熱油，炒香大蒜片、紅椒絲，加切片的蘑菇，炒軟;加雞、耗油，勾欠，好了。

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　　蘑菇炒雞肉的材料

　　雞胸肉 約200克

　　蘑菇 6-8只

　　配料：

　　蔥 1根

　　蘑菇炒雞肉的做法

　　一、雞胸肉切片，放在盤裡，生抽加1茶匙，如果不想雞肉死白死白，就加老抽1/2茶匙，再加鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙、胡椒麵1/4茶匙、料酒1茶匙，用手抓至起膠，手感很粘，再加用1/2茶匙和1湯匙兌成的水澱粉，再用手抓至肉能完全吸收，如果還是比較幹，可再加1湯匙水，用手抓至水能被肉完全吸收，加匙油，再抓幾下，放置30分鐘或長些時間;

　　二、蘑菇切片，蔥切粒;

　　三、起火開鍋，放水，加1茶匙鹽和1茶匙油，水滾放蘑菇，讓笊籬將蘑菇翻動幾下可撈起，不要滾太久;

　　四、再重新起鍋，放紅2湯匙油，鍋三至四成熱放肉片滑炒至熟，盛起;

　　五、鍋再加適量油，放入蔥粒、蒜茸，大火爆香，香味起來後倒入蘑菇，點入精鹽和1/6茶匙糖，翻炒幾下倒入雞片;

　　六、倒入雞片後兜幾下，用2湯匙水加1茶匙玉粉澱粉兌成的水澱粉，勾個薄芡，撒幾滴香油，翻幾下即可上碟，上碟後撒上蔥粒，讓菜加點顏色。

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　　蘑菇炒雞肉的材料

　　主料：雞一隻，洋蔥半個，蘑菇一斤，蒜一頭，姜一截***大概10釐米長就夠了***，蔥5根，黑胡椒醬一整瓶醬油，水澱粉，鹽，味精，食用油

　　蘑菇炒雞肉的做法

　　1.雞切塊，抹少許鹽後下6層熱油鍋炸至變色定型後撈起待用.蘑菇從中間一分為二下開水煮1一分鐘後撈起待用.洋蔥且成塊，蔥切成3釐米長的段，蒜剝皮，每瓣蒜一分為二，薑切片.醬油和清水一起加進澱粉裡調成芡汁.

　　2.鍋裡倒油，燒至6層熱時，倒入蒜，姜和洋蔥，炒香後倒入炸好的雞塊，然後加鹽，倒入黑胡椒醬，炒勻後倒入蘑菇***倒進去前，先倒掉由蘑菇滲出來的水份***，翻炒幾下，待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉上後，加入味精，然後勾籤，最後淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了

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　　蘑菇炒雞肉的材料

　　主要原料：雞腿3只，芹菜4瓣，小紅菜椒2只，蘑菇6個，蒜苗1撮。

　　調料：鹽、糖、胡椒麵、花椒麵、料酒、水澱粉、蒜頭、麻油。

　　蘑菇炒雞肉的做法

　　準備工作：

　　一、雞腿肉去皮剔骨，切成條狀;

　　二、芹菜、紅蘿蔔、辣椒、蒜苗切成條，與雞腿絲長度差不多，蘑菇去蒂切片;

　　三、用一碗，裝入雞肉條，用鹽、糖、花椒麵、胡椒麵、料酒用手抓至有粘性，再放水澱粉，繼續抓勻。

　　起鍋炒菜：

　　一、鍋熱放少許油，倒入雞柳，迅速翻炒，炒至七至八成熟，盛起備用;

　　二、起鍋，放幾塊蒜片或蒜茸，爆香，放芹菜、紅蘿蔔、辣椒、蒜苗***因為四者***都比較容易熟，所以一起放也無妨，但如果有材料比較難熟，要先炒過***，翻炒，點放精鹽、糖和一點點胡椒麵，再翻幾下;

　　三、倒入雞柳，加少許料酒，兜勻，再放1茶匙左右麻油作包尾油，稍兜幾下，上碟。