鴨肉怎麼做比較好吃

　　鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱。下面小編跟你分享一下?

　　一、姜爆鴨的做法

　　材料

　　鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多

　　做法

　　1、嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。

　　2、鴨子切小塊，用料酒醃15-60分鐘，越久越好。

　　3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。

　　4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。

　　5、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。

　　6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。

　　7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續新增料酒或者水。

　　8、水收幹後即可出鍋。

　　二、冬瓜燜鴨肉的做法

　　材料

　　鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒

　　做法

　　1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗淨，因為要快所以用高壓鍋先煮熟.

　　2.炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒.

　　3.下點沙茶料和料酒，把高壓鍋裡的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上蔥花就可以起鍋了.

　　三、香酥鴨肉的做法

　　材料

　　鴨肉，筍乾，黃酒，醋***幾滴***，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

　　做法

　　1.鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。筍乾浸泡一夜，切條洗淨備用。

　　2.電飯鍋內放入鴨肉和筍乾，加入上述調料，然後加水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住***保持溫度***。

　　3.一小時後用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。

　　四、土豆鴨肉的做法

　　材料

　　土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油

　　做法

　　1、鴨肉洗乾淨切好，土豆切粒。

　　2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。

　　3、先把鴨肉放到鍋裡炒，什麼都別放，炒到幹水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。

　　4、放油到鍋裡爆炒姜、蔥。

　　5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裡，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。