瘦肉怎麼做比較好吃

　　豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。下面小編跟你分享一下?

　　一、皮蛋瘦肉粥的好吃做法

　　材料

　　大米150克，豬肉100克***肉粒***，皮蛋2個***切丁兒，分成兩份***，姜1小塊***姜粒***，香蔥適量***切碎***，香油1/2茶匙，鹽1茶匙5克，清水2升

　　***食材分量可根據實況酌量增減***

　　做法

　　1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。

　　2、把肉粒兒放入碗中，加入1/4茶匙***1克***鹽，攪勻後醃製20分鐘。

　　3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，用勺子撇乾淨水中浮沫兒。

　　4、然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜粒。

　　5、煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮約40分鐘。為免皮蛋黏鍋底，最好每隔幾分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次。

　　6、最後倒入剩下的一半皮蛋，繼續煮8分鐘即可。喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎***加入點點香油亦可***

　　二、紅瘦肉的好吃做法

　　材料

　　五花肉1斤，蔥段3節，蒜3瓣，薑片3片，花椒少許，大料1塊，桂皮1片，香葉2片，醬油***老抽***2茶勺，糖2茶勺，鹽少許，有條件的可以弄點番茄醬

　　做法

　　先把五花肉切塊。用水清洗好。

　　一般的地道做法用油煎炸，這裡我們用蒸的方法，口感也不錯，把肉放在一個大碗裡，並把花椒、大料、桂皮、香葉放入碗裡。上蒸鍋蒸15-20分鐘。

　　取出肉，把湯放在一旁，一會能用上。

　　蔥薑蒜熗鍋，放入肉翻炒，變色放老抽和少許鹽***自己看著放***，最後放糖。然後加入蒸肉的汁和少許高湯。大火燉開，小火燉20分鐘，收汁。

　　出鍋前放點小蔥點綴就ok了。我這次沒放。

　　小訣竅

　　蒸肉可以讓肉容易入味。吃起來也不會很膩。

　　三、蒜薹炒瘦肉的好吃做法

　　材料

　　主料：蒜薹，瘦肉

　　調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，米酒，生抽

　　做法

　　1、將蒜薹洗淨切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖醃製一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻;

　　2、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用;

　　3、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜薹，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下;

　　4、加入少量清水，繼續翻炒，蒜薹快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

　　小訣竅

　　1、瘦肉要色澤清淡的效果，炒時就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點醬油調色;

　　2、炒蒜薹時，如果最後汁比較多，可以勾一個薄芡：用澱粉與清水調勻，倒入鍋內翻炒收汁。

　　四、瘦肉山藥炒木耳的好吃做法

　　材料

　　山藥，黑木耳，瘦肉

　　做法

　　1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾;

　　2、 山藥切薄片備用;

　　3、 木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗乾淨;

　　4、 鍋中油熱後，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用;

　　5、 鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟;

　　6、 放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調味即可。