羊肉怎麼做比較好吃
羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。下面小編跟你分享一下?
一、紅燜羊肉的好吃做法
材料
羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙***5g***，大料2茶匙***10g***，桂皮1湯匙***15g***，枸杞1湯匙***15g***，鹽2茶匙***10g***，雞精1茶匙***5g***，蒜碎4茶匙***60g***，紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙***30ml***
做法
1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘***為了讓血水血沫析出***，撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
二、牙籤羊肉的好吃做法
菜譜簡介
羊肉對風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。
材料
羊肉200克，烤肉醬、油、雪碧、香辣油適量。
做法
1、羊肉洗淨切丁用雪碧浸泡10分鐘瀝乾。
2、放烤肉醬拌勻醃30分鐘用牙籤串起來。
3、電餅鐺預熱放少許油將羊肉放置鍋中。
4、按烤肉鍵烤制，中途刷一點香辣油即可。
三、鮮蝦羊肉砂鍋的好吃做法
材料
羊腿肉250g，大蝦5只，白蘿蔔一截約200g，姜一小塊，蔥一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，鹽適量，香菜適量
做法
1、將羊肉洗淨切成3、4cm見方的大塊，大蝦剪去蝦槍蝦鬚，挑出頭部的沙袋，用剪刀開背後挑出蝦線
2、薑切片，蔥切寸段待用
3、起油鍋，中火熱鍋後將大蝦下鍋，每面煎十幾二十秒至蝦殼出香味
4、盛出大蝦，放在冰箱待用，在煎過蝦的鍋裡下羊肉略煎，至羊肉表面變色
5、下薑片、蔥段和花椒，稍微翻炒出香味
6、烹入料酒，稍煮一會兒讓酒精揮發，下沒過食材的熱水
7、煎炒羊肉時在另一個爐灶上中火預熱砂鍋，將羊肉連湯帶肉轉移至砂鍋
8、大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火燉約40分鐘
9、燉羊肉時就白蘿蔔去皮切成一口大小的小塊，待羊肉煮軟後下蘿蔔，撈出煮爛的蔥段，繼續小火燉半小時，至蘿蔔煮軟
10、將之前煎過的大蝦放入砂鍋，加鹽調味，煮開後大火煮2、3分鐘，至蝦全熟即可關火
11、上桌前撒上少許白胡椒粉和香菜碎即可
小訣竅
1、煎過大蝦的鍋子不要洗，直接用來煎羊肉，讓蝦油可以融入羊肉湯裡
2、大蝦煎至半熟後還要等一個多小時才加入鍋裡，所以最好先放在冰箱裡保鮮待用
3、花椒可以有效去掉羊肉的腥羶，但不要加太多
4、最後將大蝦加入砂鍋後不要煮太久，保持蝦肉脆嫩
5、喜歡辣的可以最後滴些辣椒油上去
四、羊肉冬筍的好吃做法
菜譜簡介
羊肉能溫補氣血，駐顏，悅白面板，烏髮固本，調節面板生理功能，延緩面板老化過程。
冬天吃羊肉既能抵禦風寒，又可滋補身體。
冬筍能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。
材料
羊肉500克，冬筍150克，郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜、油、五香粉、鹽、醬油、糖、料酒、雞精適量。
做法
1、羊肉剁塊洗淨焯水再用水衝乾淨。
2、冬筍剝皮放水中加少許鹽煮15分鐘取出切塊。
3、起鍋熱油爆香蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬。
3、煸炒羊肉片刻。
4、放料酒、醬油、糖、五香粉和1碗水小火燜煮2小時左右。
5、放冬筍燜煮10分鐘。
6、再放鹽和雞精調味收湯即可。
小編推薦：羊肉去羶的十個小訣竅
一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，***後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除羶味。
二、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
三、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
四、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
八、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。