紅燒豆腐好吃又營養的做法圖文教程
豆腐是一種白白嫩嫩的大豆製品,營養價值很豐富,隨著人們的口味變化,出現了不少豆腐的家常做法,就像這一道紅燒豆腐。以下是小編推薦的紅燒豆腐做法,歡迎閱讀!
製作紅燒豆腐的食材
紅燒豆腐好吃又營養的步驟
1.將豆腐切塊。
2.放入電餅鐺煎制。
3.煎至兩面金黃。
4.蔥、姜切絲。
5.取一個小碗,放入醬油、料酒、白糖、鹽、五香粉、蠔油、味精,做為調味汁。
6.另取一個碗,調水澱粉。
7.鍋內放入底油,放入蔥、薑絲煸炒。
8.放入豆腐翻炒。
9.放入調味汁和水澱粉,翻炒,使豆腐都裹上料汁。
10.大火收汁即可。
豆腐的禁忌搭配
首先,豆腐不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
其次,很多人在吃豆腐的時候都會放蔥,其實這樣是不科學的。因為在蔥裡面有著很多草酸,和豆腐同吃的話,會和豆腐中豐富的鈣質發生反應,從而形成沉澱——草酸鈣,使鈣質難以被身體吸收,降低了豆腐的營養價值,還容易引起人體缺鈣的現象。
豆腐+茭白:易形成結石
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+蜂蜜:兩者一起吃的話,很容易導致腹瀉
豆腐+比目魚:增加蛋白質的吸收率
豆腐+竹筍:容易形成結石
豆腐+蔥:容易生成結石
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