生炒羊肉好吃又營養的做法圖文教程
生炒羊肉是衡陽當地非常適合款待客人的下酒菜,特點就是辣和麻,用來下酒和下飯都是一個很不錯的選擇,還很有營養價值,而且吃起來的口感很好,值得一試。以下是小編推薦的生炒羊肉做法,歡迎閱讀!
製作生炒羊肉的食材
生炒羊肉好吃又營養的步驟
1.紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁。
2.姜蒜分別切碎。
3.青蒜坡刀切段。
4.將羊肉皮肉分開,去除羊油切成絲。
5.羊皮也切成絲。
6.炒鍋倒入茶油燒熱,加鹽將羊肉爆炒至斷生。
7.加姜蒜末、醬油、蠔油、味精,烹米酒炒勻。
8.放紅椒繼續翻炒。
9.加清水沒過羊肉的三分之二,煮開收汁。
10.湯汁收到只有一半時,撒青蒜。
11.放胡椒粉,炒勻出鍋。
吃羊肉的飲食禁忌
忌與茶同食
茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。
不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
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