擂茄子好吃又營養的做法圖文教程
南畝擂茄子是一道很有名的菜,茄子走油後加入醬油、芝麻以及油炸後的蒜米和蒜油、蔥花、放在石臼裡,用石杵反覆地舂壓,味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜。以下是小編推薦的擂茄子做法,歡迎閱讀!
製作擂茄子的食材
擂茄子好吃又營養的步驟
1.將嫩茄子洗淨,切粗條。
2.把茄子放入盤內,鋪上一層保鮮膜,用牙籤戳幾個洞後,放入蒸鍋蒸熟。
3.把大蒜切成蒜米,香蔥切成蔥花。
4.起淨鍋,將白芝麻入鍋內炒熟。
5.淨鍋放油,油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。
6.取炸過後的蒜米和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7.把蒸熟的茄子放入石臼裡,用石杵舂壓分散後加入味汁。
8.再次擂細,讓味汁與茄肉充分混合,最後撒上蔥花,即成。
茄子的功效
1、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皁,只要用手輕搓後,用清水衝淨,放在陰涼通風處陰乾。
4、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙乾,研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾,研成細末,更常作外用。
5、治療凍瘡
取冬天地裡的茄子秧***連根***兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
6、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
7、消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。
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