山藥扣肉好吃又營養的做法圖文教程

　　山藥扣肉的做法簡單，而且山藥的營養價值很高，和肉一起燜吃起來的口感不會很油膩，這道菜中五花肉融合了山藥的清甜，而山藥又吸足了五花肉的厚重的濃香。以下是小編推薦的山藥扣肉做法，歡迎閱讀!

　　製作山藥扣肉的食材

　　山藥扣肉好吃又營養的步驟

　　1.豬五花肉用水煮至6成熟。

　　2.撈出煮好的五花肉，趁熱抹上老抽上色，醃漬1小時。

　　3.講究點的可以抹上一些蜂蜜。

　　4.鍋里加油，油熱後放入五花肉，肉皮朝下炸制。

　　5.一定要蓋上鍋蓋，因為炸制五花肉時候有油星濺出。

　　6.煎至表面焦黃即可。

　　7.五花肉皮煎好後，肉皮朝下用滷汁或肉湯等泡至炸制過的表皮起皺。

　　8.把泡好的五花肉用刀切成大片。

　　9.用鍋裡煎肉的底油把八角、香葉、桂皮、薑片爆香。

　　10.加一湯匙白糖，炒勻。

　　11.倒入切好的五花肉片，翻炒均勻。

　　12.倒入滷汁或肉湯，沒有的話就用清水加老抽。

　　13.加入適量精鹽，小火燉制約20分鐘。

　　14.利用這個時間把山藥去皮、切成與五花肉大小相同的山藥片。

　　15.撈出燉好的五花肉晾涼，取一大碗，肉皮朝下一片肉夾一片山藥片碼齊即可。

　　16.倒入剛才煮肉的湯汁。

　　17.上籠屜蒸40分鐘即可。

　　山藥的食療作用

　　調養脾胃

　　隨著天氣漸冷，有些脾胃虛弱的人，常常出現食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等症狀。薏米10克，山藥10克，大米100克，水適量煮成粥;或山藥500克，河魚一條，加適量的鹽、酒、姜、蔥等調料一起煮湯。適用於脾虛所致的腹脹、洩瀉。

　　補益強身

　　平時體虛之人，應趁秋涼時加緊進補，以備冬天不時之需。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續吃1~2個月。

　　補肺潤燥

　　久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調洽。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天250克左右，緩以圖功。

　　澀精止尿

　　遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補脾的同時，還能補腎，提前吃點山藥，可以防患於未然，對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，常服之。 5、潤膚祛燥。山藥能生津潤燥，有滋養面板、毛髮的功能，故有美容作用。秋冬季面板極易乾燥，使人毛髮枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤面板和毛髮。可以用山藥500克煮粥，早晚常喝。

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