炒菜食譜的樣式以及做法有哪幾種

　　炒菜的做法有很多種，各種各樣的做法都是可以很好的使得菜餚發揮其中的美味的，那麼你知道應該如何去使得菜餚變得更加的好吃嗎?以下是小編為你整理的炒菜的做法，希望能幫到你。

　　炒菜的做法：麻婆茄子

　　1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;

　　2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出;

　　3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;

　　4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。

　　炒菜的做法：蒜香雞翅

　　1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料;

　　2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時;

　　3、大蒜切末;

　　4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;

　　5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香;

　　6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

　　炒菜的做法：滑蛋炒牛肉

　　1、牛肉切薄片，放入醃料***醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油***拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻;

　　2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;

　　3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

　　炒菜的做法：剁辣椒炒雞胗

　　1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右;

　　2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片;

　　3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;

　　4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

　　5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

　　炒菜的做法：香辣豬蹄

　　1、豬蹄洗淨，姜蒜切片;

　　2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;

　　3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

　　4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;

　　5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。