好吃素菜的烹飪技巧及方法有哪幾種

　　素菜其中含有大量的營養元素，尤其是特別適合老人小孩，對他們的身體可以給予很大的幫助，那對於好吃的素菜應該如何烹飪呢?以下是小編為你整理的 好吃素菜的烹飪技巧，希望能幫到你。

　　好吃素菜的烹飪技巧

　　韭菜炒蠶豆

　　材料：帶皮蠶豆250克***指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆***、韭菜200克

　　調料：油一匙、鹽少許

　　做法：

　　1、帶皮蠶豆洗淨，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗淨切成小段;

　　2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味;

　　3、炒勻後，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛;

　　4、感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

　　韭菜炒香乾

　　材料：韭菜一小把***200克左右***、香乾6塊、紅椒一個

　　調料：油適量、鹽少許、生抽數滴

　　做法：

　　1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲;

　　2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太乾可加入少許水;

　　3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

　　好吃素菜的烹飪方法

　　剁椒白菜

　　材料：剁椒，白菜，大蒜

　　1.把白菜洗淨切成三釐米的段;大蒜切片

　　2.起鍋倒油,油熱後放入蒜片,爆香後放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了.剁椒是鹹的所以不用放鹽

　　蒜蓉粉絲蒸白菜

　　原料：白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。

　　做法：

　　1、白菜葉手撕大塊，放盤子中，大火蒸五六分鐘左右至白菜變透明。

　　2、兩小把粉絲開水浸泡三分鐘。撈出放在蒸好的白菜盤中。

　　3、鍋燒熱，放油，馬上放蒜蓉爆香，醬油小許，小半碗水，燒開後放青紅椒末，小勺蘑菇精，鹽調味。

　　4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可

　　好吃的素菜如何烹飪

　　清炒春筍

　　材料：新鮮春筍、老抽、白糖

　　做法：

　　1、切片

　　2、鍋中放適量油，將筍片下鍋煸炒

　　3、放適量老抽

　　4、適量白糖拌炒入味

　　5、放少許清水

　　6、蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可

　　油燜春筍

　　原料：春筍、蔥、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精

　　做法：

　　1，春筍若干，用刀拍碎，適當改刀。焯水瀝乾備用。

　　2，熱油鍋，蔥蒜辣椒爆香。入春筍翻炒片刻。

　　3，加生抽+老抽+白糖。出鍋前加點蘑菇精即可。