酵素製作方法是什麼

　　酶***酵素***指具有生物催化功能的高分子物質。那麼，?

　　工具/原料

　　糖***蜂蜜、紅糖、冰糖均可***、植物***各種可食無毒植物***、水***泉水、井水、礦泉水、涼開水，還有淨水機的過濾水***

　　各種水果、檸檬、黃梨、蘋果

　　玻璃罐

　　方法/步驟

　　空瓶子洗乾淨晾乾。

　　把各種水果、蔬菜洗乾淨、切碎，與糖一起放入瓶中加水***需保證瓶中留有2成空間供其發酵***，然後就一層水果一層糖的往瓶子裡放，最上面一層一定要放糖。水蓋住水果和糖均可。涼開水或者礦泉水，當然我不太用礦泉水，一般用礦泉水最好。我基本都是涼開水的。蘋果等果蔬植物拿到水龍頭沖洗乾淨，有時打碎，有時候就隨手切成小塊，也不用案板的，直接放到瓶子裡，最後剩的果核部位也就直接到嘴裡了，加水，不要太滿。加蜂糖糖，用的不多，因為我每天早晨都要吃蜂糖的，不想糖超標。

　　如採用普通的密封瓶，前一個月每天要常攪拌和放氣，注意千萬不要將蓋子擰太緊，防止脹裂。我每天會拿起來上下顛倒的搖一搖，放一下氣，記得要先放氣後搖，搖完還要放一下氣。攪拌可以讓酵素髮酵得更好還可以讓頂層的沒被液體浸到的原料不會變壞。

　　發酵時間大約持續3個月左右，酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛，PH在4以下。3個月或以上最好，發酵期越久，酵素分子會更細少，身體容易吸收和能量更強。

　　如果叫中藥植物藥材的，藥材必須選用無硫磺制或無防腐劑的，遠離化學物質。

　　注意事項

　　瓶內出菌膜，是好菌不斷新陳代謝的過程，是水果皮的脂肪與蛋白質，請不要擔心，白膜可以蒐集起來擦臉***美白面板***

　　製作酵素的原料種類越多越好，也可以製作多種單一的酵素，然後混合在一起。酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛，PH在4以下。只要時間到了沒有黑毛，臭味就行啦。

　　如採用普通的密封瓶，開頭一週每天要及時放出內部產生的氣體。注意不要將蓋子擰太緊。防止脹裂。1個月後就可以飲用了。但酵素是時間的產物，所以建議最少放滿3個月再用。***注：因為無水酵素含糖量高，建議不要長期飲用***

　　糖的選擇，最好的是蜂蜜，接下來是紅糖***不過現在大多蜂蜜都加了白糖，所以在不能保證蜂蜜純度的情況下，建議用紅糖***，然後是冰糖***紅糖營養高，冰糖口感好***此外蜂蜜製作酵素不會產生酒精，其他糖都會產生酒精。最後最好不要用白糖，白糖加工程式多，營養流失的快沒啦。

　　酵素不可冷藏，會降低酶的活性，即使你那裡的室溫冷 的和冰箱一樣也不可以冷藏。

　　切水果時，確保刀和板是乾淨的

　　最後，如果看見自己做的水果酵素液變黑，變臭了，DAVKUN恭喜你，失敗了，你只能倒掉了，再製作一次!