檸檬酵素的製作方法是什麼
簡單的檸檬酵素做法,易上手,無複雜工序。一起看看吧。
檸檬酵素的製作方法一
食材主料檸檬800g輔料姜280g白砂糖1188g步驟
1.檸檬洗淨
2.用吸油紙,擦乾水分
3.檸檬兩端的皮去除丟掉,檸檬切成片,鮮姜,連皮洗乾淨,擦去水分,也切成片
4.我用的是甜菜糖,熱量會低些,如果買不到的話,就用白砂糖,分量是一樣的,但是,白砂糖的發酵的時間會比甜菜糖久些,多用2-3天的樣子,糖分成2次,第一次用一半,剩下的一半待用, 第2天和第3天用
5.容器要是不夠大,記得材料一定也要平分成2份,裝入2個容器裡,一層檸檬一層姜一層糖,按這個順序,疊著上去,製作第一天
6.第二天,放了快到一天的樣子,出水,幾乎化了,如果沒有一次性手套的話,就把手用洗手液洗乾淨,擦乾水分後,上下翻動,輕揉,每天翻動輕揉一次,然後放入剩下糖的二分之一蓋最上面,靜放
7.第三天,也是把手洗淨後上下翻動,輕揉後,剩下的糖全部倒入,封蓋,白砂糖的話,溶化程度沒有那麼快,應該是沉底的
8.第四天的樣子,糖幾乎化了,洗乾淨手,翻動輕揉一下
9.第五天的樣子,一樣,洗乾淨手上下翻動輕揉
10.第6天,洗乾淨手上下翻動輕揉
11.第7天用細紗漏網去掉雜質
12.裝入乾淨可以封閉的容器裡,放入冰箱儲存,那麼多大概可以喝1-2個月
檸檬酵素的製作方法二
工具/原料
新鮮檸檬三、四顆
冰糖一包
可密封的玻璃瓶
方法/步驟
1檸檬去外皮、核,切薄片。
2把弄好的檸檬片與冰糖一起放在玻璃瓶內封好。
3等其發酵兩星期
檸檬酵素製作注意事項
檸檬片切的越薄越好
檸檬切開後必須立即處理,以免被氧化硫失所有的營養成分。
檸檬會造成稀釋血液的不良後果,因此不得攝取過量。
檸檬外皮含揮發油,會使酵素苦澀,所以要去皮。
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