披薩餅胚的各種製作方法介紹

　　“披薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有義大利風味的食品。這時候就很多人想知道披薩餅胚的做法啦。下面是由小編整理的幾種披薩的製作方法，希望對大家有所幫助。

　　披薩餅胚的製作方法***一***

　　材料：普通麵粉120克，鹽1克，細砂糖10克，黃油10克***沒有可用色拉油替代***，乾酵母2克， 清水60ml***可換成牛奶***

　　製作方法：

　　1：清水加熱至40度，放入乾酵母，攪拌均勻後靜置5--10分鐘。

　　2：在大口容器裡將麵粉、鹽和細砂糖混合。

　　3：一邊加入酵母水一邊用筷子攪拌呈鬆散狀。

　　4：加入黃油用手揉到麵糰光滑***大概10分鐘左右***，蓋上保鮮膜餳置1.5--2小時。

　　5：麵糰發至兩倍大，用食指插一個窩不回彈即可。

　　6：麵糰放到案板上揉***案板上要撒上乾麵粉防粘***，將麵糰裡的氣泡排盡，拉開薄膜狀，我覺得不用花那麼多力氣，發酵好後稍微揉揉就可以了。

　　7：揉好的麵糰擀成比披薩盤大2釐米，厚0.4--0.5毫米的餅底。披薩盤底薄薄刷一層油，將麵餅平攤在披薩盤底。

　　8：將披薩盤放入冰箱冷藏一會兒定型備用。

　　披薩餅胚的製作方法***二***

　　準備材料：***可做3個8寸餅底***

　　高筋麵粉600克、酵母5克、溫水330ML***溫度在37-40度左右***、橄欖油40克 、鹽10克

　　1、酵母和溫水混合拌勻;

　　2、將高筋麵粉和做法一稍微混合拌勻，加入橄欖油、鹽，揉勻成光滑麵糰;

　　3、不停摔打麵糰到光滑後，滾成圓形，放在容器中，蓋上保鮮墨，烤箱設發酵模式，預熱好後，將容器放入發酵約35分鐘，至麵糰發酵至原來體積的兩倍大小;

　　4、取出麵糰，分割成相同重量的三個小麵糰，再分別滾成圓球，分別蓋上保鮮膜進行二次發酵大概25分鐘。

　　5、將發酵好的麵糰擀成圓形薄面皮，喜歡邊厚一點的，可以把邊擀得厚一些，用叉子在麵皮上均勻的叉出小洞。

　　6、如果不急於立刻製作批薩，可以將擀好的麵皮放入預熱210度的烤箱中，烘烤7分鐘，到顏色呈現金黃時取出，待涼後，密封放在冰箱冷凍室儲存。需要食用時提前一小時取出解凍，然後進行後續步驟即可，烤好的批薩餅皮3-5天內都能保持風味，絕對不比新烤出的差。

　　披薩餅胚的製作方法***三***

　　主料：

　　高粉140g低粉60g

　　黃油20g蛋黃一個

　　鹽2g溫水100ml

　　酵母1.5g

　　披薩餅坯的做法步驟：

　　1. 麵粉'鹽'混合過篩備用'溶化黃油備用'35~40度的溫水加入酵母攪拌均勻

　　2. 開始忘記拍照了'接著把蛋黃'黃油'溫水倒入麵粉開始攪拌'慢慢把麵糰揉至光滑'

　　3. 封上保鮮膜'底層托盤加水'烤箱調節到發酵功能'定時40分鐘'

　　4. 麵糰發酵至兩倍大'沒有倆倍大繼續放在裡面靠裡面的餘溫繼續發麵'

　　5. 取出初次發酵的麵糰'分成小麵糰'滾圓'蓋上保鮮膜二次發酵大約30分鐘'

　　6. 發酵好的麵糰擀成薄面皮'喜歡厚一點的'可以把邊擀得厚一些'用叉子在麵皮上均勻的叉出小孔。