阿膠糕的各種製作方法有哪些

　　阿膠是一種對女性很好的滋補品，那麼阿膠糕怎麼做呢?下面是小編給大家整理阿膠的知識，供大家參閱!

　　

　　阿膠糕做法一

　　食材

　　東阿阿膠250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、紅棗125g、葡萄乾50g、桂圓乾50g、枸杞50g、冰糖粉250g、黃酒375ml。

　　做法步驟

　　1. 準備好所有材料，阿膠打好粉，若沒有打粉機，提前兩三天和黃酒泡製;

　　2. 將黃酒阿膠倒入砂鍋，大火煮開，轉中小火直至煮至掛旗，就是勺子舀起阿膠液，成旗子形狀倒三角緩慢流下;

　　3. 轉中小火，先倒入枸杞，桂圓乾，葡萄乾攪勻，再倒入紅棗，次之核桃仁，最後芝麻仁。保證這些輔料的入鍋順序，。切記不能芝麻先入，否則就攪不動了。美樣東西進去儘量攪勻再入下一樣;

　　4. 倒入準備好的烤盤，烤盤底部事先鋪一張保鮮膜，刷上一層芝麻油，沒有就用植物油代替，倒入後，面上也刷層油，蓋上一層保鮮膜，用手按壓平整;

　　5. 室溫冷卻後入冰箱冷藏儲存2-3小時，凝結變硬後，取出，去保鮮膜，先切成條狀;

　　6. 做好的阿膠糕再切小塊，密封儲存。

　　阿膠糕做法二

　　用料

　　東阿阿膠250G、冰糖6兩、黃酒一瓶、核桃6-7兩、桂圓3兩、芝麻8兩、紅棗7兩、枸杞3兩。

　　做法

　　1、打碎阿膠;黃酒留一小碗，其餘的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發的;等黃酒把阿膠泡化了，兩天後才開始熬喲!

　　2、中火，鍋裡倒入一點點油，倒入餘下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸後改小火，用勺不斷的攪拌，攪拌30分鐘***基本上是阿膠全部化到黃酒裡，再熬四五分鐘的時間***，注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻。

　　3、倒入冰糖，繼續 攪拌至有點濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態進行下一步。

　　4、加入核桃、紅棗、桂圓，繼續攪拌，大概五六分鐘***一定要貼底攪拌，不然很容易糊鍋，切記最小火***。

　　5、加入黑芝麻，枸杞，攪拌一起，不會就會慢慢拉出絲來，這時可以兩個手各拿一個勺一起攪，等攪拌一起，這時會慢慢拉出絲來，關火，再拌一分鐘。

　　6、模具中摸上油，將熬好的糕放入模中，壓實。以上配方基本是樂扣兩盒。

　　7、放冷後冷藏3-4小時，取出切片。呃，這個切片比較費勁，是男人活，要找個有勁點的人切。

　　8、大功告成，開吃，冷藏。

　　阿膠糕做法三

　　食材

　　阿膠500g、黃酒500g。

　　方法/步驟

　　1、買來的阿膠用擀麵棍敲碎，1：1加入黃酒放入有蓋容器中淨泡2、3天***我用的是砂鍋***，讓阿膠軟化就行。

　　2、把砂鍋放隔水加熱，木鏟不停往一個方向攪拌，讓阿膠遇熱融化後加入冰糖，待冰糖溶化就把砂鍋端出來直接火煮，如圖所示。嫌麻煩的話 可以直接就這樣小火慢煮。

　　3、先分三次放入芝麻，配合著攪拌均勻，第二，放核桃，再攪勻，最後放一點紅棗乾點綴下，輔料全部放好後再煮2分鐘，關火後繼續攪拌。

　　4、我用的是蛋糕模具。容器一定要抹足食用油。封好冰箱裡放一晚。千萬注意：我這次失敗之處就是油抹少了，出模具時候非常艱難，而且錫紙也弄不掉，後來只能用削刀刨掉。

　　5、完工啦，味道很不錯嚼勁度也剛好。

　　阿膠糕做法四

　　用料

　　阿膠500克、核桃250克、棗***幹***250克、枸杞子200克、芝麻200克、冰糖300克、黃酒750毫升。

　　做法

　　1.準備好所有的材料。

　　2.準備一個不鏽鋼的烤盤，鋪上一層保鮮膜。

　　3.在保鮮膜上刷上一點香油。

　　4.阿膠裝在保鮮袋裡。

　　5.阿膠放在菜板上，用刀背敲碎;敲不了太碎，敲成了小塊。

　　6.不鏽鋼鍋裡放入冰糖。

　　7.放入黃酒，開中小火。

　　8.煮至冰糖稍有融化，放入阿膠。

　　9.轉成小火，用木鏟不停的翻拌，以防糊鍋，有助於阿膠融化。

　　10.熬到拿起木鏟，阿膠像飄帶一樣飄落，這個過程需要50-60分鐘。

　　11.放入核桃、棗、枸杞、黑芝麻。

　　12.用木鏟繼續攪拌一會。

　　13.離火，將阿膠倒在盤子中

　　14.用木鏟將表面抹平;放至陰涼的地方放涼。

　　15.待完全涼透後，用利刀切成薄片，裝在保鮮盒裡，放於冰箱冷藏儲存，早晚各吃一塊。