香蔥酥餅的製作方法介紹

　　香蔥控的夏日胃口大拯救!宣告一下，這個餅烤出來是表面酥裡面軟的，不是層層酥脆那種哈!以下是小編為您整理的香蔥酥餅的做法，希望您喜歡。

　　香蔥酥餅的成品圖

　　1. 中筋麵粉加入清水和芝麻油***可加泡打粉，我沒加***混合揉成團，放冰箱冷藏醒發。***不需要第二天早上吃的小夥伴們，醒面時間要一個小時***。

　　2. 冷鍋冷油***200克***，放入蔥白小火炸制蔥油，注意蔥白炸至淺棕色即可關火，利用餘溫再炸一會兒。避免炸過頭。製作酥餅只需要使用50克，剩下的蔥油可做蔥油拌麵，或是涼拌菜。

　　3. 小碗中放入低筋麵粉、花椒粉混合均勻，再淋入50克熱蔥油，攪拌均勻後加入白糖和食鹽混合，放冰箱冷藏。

　　4. 第二天早上起床取出醒好的麵糰，室溫回溫十五分鐘左右，擀成方型面片，除去四邊1釐米以外的部分均勻地刷上油酥，蔥綠部分切成蔥花並撒一點點小蘇打拌和，再將蔥花鋪在面片上。

　　5. 由下至上捲起面片，捲成如圖的長條型。

　　6. 用刀將長條型面胚切成大小均勻的五段，每一段將兩頭朝中間折起，用手指按緊。

　　7. 用擀麵杖將面劑擀成牛舌狀。

　　8. 由一側向另一側捲成如圖圓柱狀。

　　9. 按步驟6的方法再將兩頭折向中間，按緊。

　　10. 繼續擀成牛舌狀。

　　11. 表面沾上白芝麻，用手拍拍緊，再刷上一層蔥油。烤盤表面刷一層蔥油，將沒有芝麻的那一面朝下放在烤盤上。

　　12. 烤箱預熱200度，烤8分鐘，轉170度翻面再烤5-8分鐘即可。每個烤箱品牌和溫差不同，根據自家情況調整。

　　13. 撰寫製作步驟

香蔥酥餅的做法