炒豆腐不碎的方法

　　豆腐是家常菜的主角之一，但是，有個煩惱廚房新手的問題，豆腐好好地進鍋裡，出來就面目全非。豆腐怎麼炒不碎?你們想知道嗎?下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　要想豆腐有顏值，在烹調前，你可以試試以下方法，親測有效哦。

　　1.用水煮

　　做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

　　2.用鍋蒸

　　豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

　　3.不用鍋鏟鏟

　　最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

　　除了豆腐怎麼炒不碎這個問題，你們是不是還關心豆腐怎麼做比較入味呢?要做個色香味俱全的豆腐菜餚，可不能偷懶哦，前期工作做得好，豆腐就是你的招牌菜。下面小編介紹豆腐怎麼做入味的方法。

　　豆腐入味的方法

　　1.買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水衝一下，去掉豆腥味，然後加入開水***淹過豆腐即可***和鹽巴***比做菜多2倍的鹽***泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2釐米見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。

　　2.剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子裡，然後壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐裡的水壓出來，然後進行烹飪，豆腐更容易入味。

　　3.準備一個裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裡，3分鐘後，瀝乾豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理，烹製出來的豆腐會更加入味。經過炸的豆腐比較容易入味。燒製的豆腐比較容易入味，關鍵在於火候及調味。燒製豆腐時，應用大火燒沸後***加入各種調料***，再移至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。

　　豆腐是世界公認的營養食品，但是，吃過量豆腐就不好玩了，後果很嚴重。吃過量豆腐有什麼不良後果呢?