酸豆角炒菜的方法

  酸豆角是以豆角、花椒等食材製成的一道美食,味道酸辣。下面小編為大家分享。

  :酸豆角炒肉末

  材料

  主料:酸豇豆、豬肉餡

  調料:小辣椒、花椒、蔥薑蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉

  做法

  1、酸豆角洗淨稍微泡泡,不然太鹹了,然後切碎。準備好肉末,小辣椒切圈,花椒和蔥薑蒜切末。

  2、鍋中燒茶油***湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊***,先炒辣椒、花椒,然後炒香蔥、姜、蒜,再下肉末炒,來點料酒烹出香味。

  3、肉末炒熟後,將酸豇豆下鍋翻炒。

  4、酸豆角加一點水,蓋蓋改小火炒熟。

  5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉,撒香蔥末出鍋。

  :剁椒酸豆角燒魚

  材料

  新鮮鯽魚一條,酸豆角,自制剁椒一大勺,青紅椒各一隻,生薑,大蒜,花椒,大蔥適量,醬油,鹽,味精,醋,料酒少量

  做法

  1、鯽魚處理乾淨,用料酒及生薑,適量鹽醃製半小時

  2、熱鍋下油,加少量鹽於鍋底***防粘鍋用***,將魚煎成兩面微黃起鍋

  3、乾淨鍋少量油,放入生薑絲,大蒜,花椒,大蔥爆香,加入青紅椒圈及酸豆角及剁椒大火炒出味,加入一碗水,加少量醬油及醋燒開,試味加鹽,將魚放入鍋中兩面翻煮,入味加味精起鍋!

  小訣竅

  醃製的時候只需一點點鹽,可在魚肚子裡塞入大蒜及生薑絲適量

  :酸豆角炒雞胗

  材料

  酸豆角,雞胗,油,薑片,大蒜頭,料酒,辣椒醬,鹽,雞精和蔥花。

  做法

  1.酸豆角切丁

  2.雞胗用熱水煮開,清水沖洗後切薄片

  3.放油, 薑片,大蒜頭,爆炒後,放入雞胗薄片,放料酒,炒幾下後放酸豆角丁, 辣椒

  4.放醬油,起鍋前放鹽,雞精和蔥花.