簡單學炒菜的方法與步驟有什麼

　　對於新手來說，學做菜是一件很頭痛的事情，因為做菜難吃所以就再也沒有下過廚房，其實炒菜的話也是方法和技巧的，都有哪些方法步驟呢?以下是小編為你整理的簡單學炒菜的方法與步驟，希望能幫到你。’

　　簡單學炒菜的方法與步驟：乾煸花菜

　　材料：菜花一棵，乾紅辣椒斷，蔥花，薑絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。

　　做法：

　　1、菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。

　　2、炒鍋內放油，油熱時，放入乾紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。

　　3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

　　4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　簡單學炒菜的方法與步驟：家常藕片

　　材料：蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。

　　做法：

　　1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，醃10分鐘。

　　2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。

　　3、加入少許生抽。

　　4、瘦肉變色後盛起備用。

　　5、鍋裡重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。

　　6、加入黑木耳，翻炒幾下。

　　7、加入藕片，煸炒。

　　8、邊炒邊淋入少量清水。

　　9、煸炒至藕片斷生。

　　10、倒入滑炒過的瘦肉。

　　11、放鹽、白糖調味。

　　12、加入青椒，翻炒均勻。

　　13、淋入水澱粉，翻炒至收幹汁即可。

　　簡單學炒菜的方法與步驟：家常豬肝

　　材料：豬肝400克，豆苗***豌豆尖***80克，水發好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升。

　　做法：

　　1、將豆苗洗淨，將木耳除去根部的硬籽，洗淨撕成小片。

　　2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

　　3、將豬肝切成0.3釐米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻醃製10分鐘左右待用。

　　4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調成芡汁。

　　簡單學炒菜的方法與步驟：家常豆腐

　　材料：北豆腐適量、尖椒適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、水澱粉適量、豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1.胡蘿蔔去皮洗淨，和青椒一塊切菱形，水發木耳撕小塊備用。

　　2.豆瓣醬剁碎。

　　3.熱鍋上油，油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。

　　4.煎到兩面金黃後盛出備用。

　　5.餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。

　　6.倒入青椒，胡蘿蔔片和黑木耳略炒。

　　7.倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

　　8.勾入水澱粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。